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童年的回忆3:汤圆(下)

童年的回忆3:汤圆(下)

作者: 花知语 | 来源:发表于2022-12-22 23:31 被阅读0次

今天是2022年12月23日,距离2023年还有8天。

磨米浆不仅仅是一个力气活,也有技巧在其中,而给石磨持续加米和水则是个技术活,外加一点果断,这里面也有一定的窍门。

记忆中磨米浆的流程大概是这样的:磨米浆之前,先把面口袋张开套在石磨出浆口,用细麻绳扎紧固定,用来接石磨磨出的米浆,面口袋下方放一个桶或大盆接着。

准备妥当后就可以开工了。磨米浆这个活儿一般由两个人分工合作比较快,一个负责推磨,另一个负责将泡好的糯米从石磨口中放入,同时在石磨口加适量的水冲出米浆。加的水量不能过多,也不能过少,要使米浆均匀地流出。

推磨要不停地用力转圈。在石磨上扇的外侧有一个小孔,插紧一根磨柄,再用一根较长的丁字形木桩插入磨柄作为推杆。推磨要沿着一个方向一圈一圈地反复推。磨米浆的时间取决于米的多寡,一般至少要推半个小时。这个推磨需要一股巧劲,不能光用蛮力,不然很快就令人气喘嘘嘘了。

给石磨持续加米也是有技巧的,眼力要好,趁推磨的人稍微放慢速度时,加料的人看准石磨口迅速倒入糯米,出手、收手都要果断,不能犹豫不决,不然喂料时很容易磕到磨柄而导致米粒四溅,或者收手时碰到推杆影响进度。

米浆磨好后解开麻绳,绑紧变得鼓鼓的湿漉漉的面口袋,提回家后架在木板上,上面压一块石头或石臼增加压力,让米浆里的水快一点渗出。

当面口袋内的米浆糊变得软硬适当,就可以分成几大块取出来,在案板上反复多次揉成团,搓成长条,切成小剂子,再将小剂子一个个搓圆,整齐地摆放在竹簸箕上,每一个有一点间隔,以免粘连在一起,汤圆就做好了,只等烧开水下锅了。

……

时隔经年,往事虽然如烟,但记忆深处总有那么几件难忘的童年往事,回味无穷。

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