四碗昆明

昆明这座城市，大概所有人对它的第一印象就是四季如春。前前后后倒是去了几次，可惜每次都是短暂停留，没有仔细逛逛。这次终于有机会，呆了四天。

趁这四天，吃过傣味、云南菜、家宴，但今天先来说说印象最深的四碗。

第一碗文山早点，起个大早，坐八站公交再步行到这家。大块的鸡血鸡肉搭配耙豌豆，配上粗米线再浇上鲜美的土鸡汤。这还不算完，最绝的还要数丰富的佐料台。葱花、香菜、韭菜、酸菜、酱油、醋、熟油辣椒、香油......总之是你能想到的都有。

好丰盛的佐料台

我的推荐当然是先加葱花酸菜韭菜这种提味却不会盖过原汤风头的佐料，尝尝本味，末尾一定记得喝几口汤。若你和我一样爱辣或是想尝尝其他味道，这个回合过后可以再加辣椒花椒等等。一碗米线，两个味道，妙哉。

白味鲜 红味艳

第二碗是耙肉饵丝。所谓耙肉，就是炖到酥烂的猪肉猪皮。浇上高汤，配着细细的饵丝，好大一碗看着就很好吃。同是米制品，饵丝和米线的口感却相差了很多。饵丝更有嚼劲，而米线入口则是十分爽滑，其秘密在于大米和糯米的比例不同。饵丝中糯米的比例大于米线的，所以才会更有弹性。

依旧是一半一半的搭配。

白味 红味

第三碗是卤面。马来西亚槟城的卤面汤头感觉是浓稠的卤汁，而福建莆田的相对来说要稀一点。可是昆明的卤面，似乎和卤汁没有半毛钱关系。上好的酸菜牛肉绍子再加点花生末做帽子，拌匀后一口下去竟一时说不出到底放了些什么料。只觉得酸辣甜咸四味都有，倒有点像怪味面。越吃越香，根本停不下来。

卤面配汤 怪

第四碗是豆花米线。最后一天依旧是起个大早，到昆明很有名的篆新市场吃这碗。洁白的豆花配洁白的米线，一切都纯洁的不像话。但你若是以为这碗米线吃起来和看起来一样平淡，可就大错特错了，因为拌匀之后确是那么的浓墨重彩。豆花早已碎成了小块，吸足了饱满汤汁和米线啪啦着一口下去，真是太好吃了。

白白 色彩

吃完之后，才7点过的光景，太阳却是灼眼到不行。在市场闲逛了几圈，沾沾烟火气，踏上归程。

肉铺

成都的肉铺多是在售卖前已经切割好挂起来的，而昆明的做法则豪迈了许多。一大块猪肉直接摊在案板上，看中哪块店主给你切哪块，和潮汕那边差不多，实在有趣。

鲜花

春末夏初正是出鲜花的时候，市场里自然就少不了花的身影。说起鲜花制作的美食，我们最熟悉的大概是鲜花饼了。这个季节来，可以吃到最时令的鲜花饼，所以爱吃的你，快来吧。

馒头

烟雾缭绕，好像一副朦朦胧胧的印象派画作，还带着麦香。

汗水

勤劳的人，用双手撑起了一个家。

水果

昆明气候温暖，水果自然比成都丰富了不少，五月初竟然都能吃到鲜桃，实在是嗜桃者的福地。

无论是给舌尖留下深刻印象的四碗，还是饱含市井气的市场，昆明都是一个值得一去再去的城市。

下次去之前，推荐读读汪曾祺先生的文字。