虾米牛肉辣酱

虾米牛肉辣酱

      虾米牛肉豆豉辣酱是我最爱吃的一款酱，它口感香辣鲜美，是一道下单神器。吃胖了可别怪我哦～

    牛肉用的是牛的后腿肉，虾米用的是我们当地长江里的新鲜小虾，剁辣椒也是我们当地产的小米辣。

    先将牛肉切成小小的牛肉丁，锅里烧开水，水沸腾后，将切好的牛肉丁倒入沸水中去出血水，然后捞出沥干备用。另起锅，锅中倒入适量油，将沥干水分后的牛肉丁倒入锅中翻炒，炒至出油后，加入少许盐和姜末继续翻炒二三下，然后加水漫过牛肉，大火烧开，大火烧开后，转入中火继续烧，一直烧至牛肉丁能咀嚼动，千万不要烧太烂了，那样没嚼劲，不好吃哦～

    烧好的牛肉丁装入盘中待用，接下来，再另起锅，锅里倒入适量，油热后，放入蒜片，新鲜小虾米一起翻炒，虾米变红后，放入豆豉，剁辣椒，牛肉丁，豆瓣酱继续翻炒，然后改成小火慢慢炒，再炒五分钟左右，一份既香又辣并有嚼劲的虾米牛肉辣酱就出锅了。

    虾米牛肉辣酱的吃法很多，可以拌面吃，拌米饭吃，卷饼子吃，还可以夹在馒头里吃。我最爱的吃法是把它夹在馒头里吃，一口咬下去，哇！香香辣辣的，太满足了。