看看当时放《舌尖上的中国》有多火爆，就知道大家有多爱吃这件事情了。但是吃首先要建立在一个健康的基础上，才能谈美味。之前的文章里谈到热量这件事情，大家购食物时会去看标签上的热量，这是非常不错的方法。
但是很多的热量标注是这个产品的平均热量值，即使同一个品牌的2瓶酸奶，可能实际热量会有差异。看过国外的一个数据报道，商家声称的一种食物热量是50大卡，最后检测出来实际的热量是标签上描述的4-5倍。
有些商家出于逐利的心态，并不能保证食物来源是否真正健康，在呼吁食品健康、安全的同时，我们可以在家自制一些简单轻松食物，放心、可靠，二来我们进行自制时能更深入地知道食物创造过程，平常更能挑选到更好的商家生产的食物。
一 自制酸奶，热量摄入竟少4倍
夏天到了，很多人开始喝酸奶取代牛奶，酸奶里面含有乳酸菌对人体十分有益，酸奶也能补充丰富的钙质，很多大病初愈者都被医生要求多喝酸奶，可见酸奶对人体机制的恢复有很大的帮助。
自从我记录一天热量开始，我发现市面上的酸奶热量都非常高。一般100克酸奶的热量是300大卡以上，像我一般喝200克的酸奶热量就是600大卡，非常高。平日，我一顿饭摄入总热量就是500大卡左右，一小瓶酸奶的热量就赶上我一顿饭的热量，根据营养饮食，每天需要喝点酸奶或牛奶。
我不甘心，在网上无意搜到自制的酸奶的相关内容。我发现自制酸奶每100克只有72大卡，按照市面上最低酸奶热量在350+以上，竟然差距4倍都不止。如果我每天自己做酸奶，虽然费点时间，但是至少我摄入的热量能有效控制，每天喝个200克也不会有太大减肥负担。
随后我就开始自制酸奶的历程：我买了个酸奶机，80元左右，在网上买了点酸奶发酵粉，为了营养和健康，我主要买了含有乳酸菌和双歧杆菌两种菌体的发酵粉，每次只要用非常一小包，价格20元不到，就算一个月都在做酸奶也足够用了。
酸奶机开始做酸奶时，一定要用烧开的水烫满一分钟，有时候我会多烫点时间，保证在酸奶发酵时能杀死带入的其他细菌。我们只需要将买来的牛奶倒入一些到酸奶机，加入一包发酵粉，简单搅几下，通上电静等8-12小时左右，出锅的就是发酵好的酸奶。
有点需要注意使用牛奶尽量是一般正常纯牛奶，高钙奶什么的尽量不要用，会影响发酵的口感。发酵出来的酸奶你喝喝看，口感是比较酸的。市面上卖的酸奶非常好喝，还甜，可以想象里面至少加了多少糖，加了多少甜味剂，甚至为了浓稠还有增稠剂。
我一般做一次酸奶是一升的量，家里面人都可以喝，要保证在3天内喝完，不然口感会不太好。做好的酸奶可以放入冰箱冷藏，自制的酸奶口感偏酸一开始喝不惯的时候，可以加入自制草莓酱或是超市里低热量的蓝莓酱什么的，加蜂蜜也好喝。我喝习惯了，现在完全不加酱也能适应自制酸奶的酸度，那这样会更健康。
至于有人说酸奶里加水果，我之前看到一种说法，说水果放入酸奶中，水果里成分会和酸奶里的成分相冲，有时候会影响酸奶里有效成分的发挥效用，所以我没采用这种吃法。只要控制好发酵时间不是很长，直接吃自制酸奶也不是特别酸。
能喝到自己出品的健康酸奶，心情也是开森的啊～
二 自制沙拉，低卡又方便
外面商店里稍微品质好点的沙拉，吃一次要35元以上。我发现超市里面沙拉卖的特别好，有时候沙拉品相不是很新鲜，大家基于健康的需求还是能把货柜里的沙拉一扫而空。
沙拉制作简单易得，其实自己在家就可以自由搭配。我根据朋友的建议，在大型一些进口超市里买生菜，生菜不要买那种袋装已经帮你剥好的，我买的是完整的一颗生菜，花了10元不到。在大型进口超市买的生菜非常干净，回来后基本都不用怎么去清洗，毕竟做沙拉用，是不通过煮、炒直接实用的，做沙拉的菜品质一定要有保证。
洋葱、甜椒都是不错的做沙拉的原材料，只要你喜欢都可以选择。但是有一点要注意，之前我买过紫甘蓝做沙拉，紫甘蓝保存时间长且营养丰富，但建议大家在选择做沙拉时还是要避开或是少吃像紫甘蓝一样的十字花科蔬菜。
紫甘蓝很容易在超市沙拉那栏货架处找到，外面做沙拉的店也会放入紫甘蓝，但其实像紫甘蓝一样的十字花科蔬菜虽然抗氧能力丰富，但是里面都含有有种阻碍甲状腺合成和代谢的物质，可以阻止甲状腺吸收碘后合成甲状腺素，形成大脖子病。
只有把像紫甘蓝、西兰花这样的十字花科蔬菜加热，高温破坏抗甲状腺的物质才更健康。这些十字花科蔬菜尽量不要多生吃，所以在做沙拉时它们不是最优选。
做沙拉时还有一个沙拉酱的问题。外面店里沙拉很多原材料确实是非常低热量，但是搭配的沙拉酱浓稠，很多人很爱吃，但不幸的是这样的沙拉酱热量惊人，这种猛吃沙拉酱的做法其实还是成功的避开了健康二字。
超市里的沙拉酱品种繁多，没有沙拉酱的沙拉感觉像在吃草，自己像是一只兔子。在购买沙拉酱的时候，选择低热量标志的沙拉酱，我自己买的一种香草口味的沙拉酱100克才170大卡，每次我放的量也不多，既能增加沙拉的口感也能保持健康。
沙拉里放点水果，红提放入其中超好吃的，甜丝丝的，比沙拉酱营养。有时候我还会放点龙利鱼，有时会放点鸡胸肉，有肉有蔬菜，有水果，美美嗒。
三 还鸡胸肉一个公道
有时候鸡蛋吃好多，想换一种补充蛋白的食物，那就选择鸡胸肉吧。经常健身的人说鸡胸肉我们需要，但真心不好吃啊。鸡胸肉一直被人诟病没味道，肉太柴，增肌的人咬咬牙才吃。
我们要肯定鸡胸肉是性价比比较高的补充蛋白的物质，但不是健身的人才需要吃，平日也可以适当去吃一些。增加鸡胸肉的口感第一要义是提味。我看见网上说鸡胸肉要腌制一小时，如果有时间这样去做也不错。如果当下就做，当下就要吃进嘴，尝试用柠檬吧。
柠檬汁挤出来，加点胡椒粉，然后翻转鸡胸肉，让调料入进鸡胸肉中，让鸡胸肉有味道。针对鸡胸肉非常柴的口感，那是因为鸡胸肉本来就没什么汁水，被放在锅里煎一下汁水更少，所以口感才很柴。
在开始处理鸡胸肉时应该用刀柄剁下鸡胸肉，让肉放松一些。然后是上述的入味环节，入味后我们可以在鸡胸肉上抹一层薄薄的淀粉，正反面都涂上。这样鸡胸肉在锅里煎的时候外面的淀粉形成一层保护膜，水分不易流失，做出来的肉口感不会柴。
四 粗粮都会吃，吃时有技巧
我们经常会有意识的或无意识的看到养生节目、养生栏目宣传要多吃粗粮啊，大家都知道玉米、南瓜、紫薯、红薯等对人体有好处，要经常吃一些。这些粗粮它们热量低，饱腹感强，是我们健身或是想瘦瘦瘦人的主食优质选择。
对于粗粮中的薯类紫薯、红薯等食物，吃时候要记得去皮哈，不要听信说皮吃下去有好处。这些薯类的皮里通常含有碱性物质，吃多了会便秘。
吃粗粮时一定要记得多喝水哈，吃一份的粗粮喝一份同等重量的水，这样才能保证肠道在消化这些粗粮时更好的工作。
自制食物只要掌握方法就可以收获健康，同时也让人欢喜～
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