年味

01

今天吃过早饭从老家回来了，到了家里，睡了一个午觉，起来就做了下午饭吃。

餐桌上，我和爸爸讨论了几个菜，然后说到传统饮食和手工艺制作。

我觉得很是佩服奶奶她们那一代家庭主妇，练就了十八般武艺，很多当时需要吃却买不到的东西都能自己动手做，会烧酒、做豆腐、各种家常小菜、腌腊等农家小吃。

谈起烧酒，我最近很是感兴趣，爸爸说他没有自己做过，但是见过做法，就跟我分享了一下大致的步骤。

我们这里土法酿制的米酒，清香灼热，是品饮、制作腌腊的好搭档。

昨天我在老家聊天时，也表达了自己想学习传统技艺么想法。某位嬢嬢就大肆地说酒是怎样的难以制作，大有批评我异想天开的味道，或者她的心目中认为我什么也做不了吧。

02

可能是步入中年的缘故，所以我就想去学做家乡的传统味道，同时想用文字记录下来。

一些乡土味道，家族味道，如果不记录下来，实在是可惜。我想慢慢地学习做起来，学在手头的技艺是最实在的，别人拿不走的。

我们的家族味道就是腌菜，水腌菜、腊腌菜，据奶奶说她的制作方法是她的大妈教她的，而她的大妈是来自一个傣族村庄，所以酸味制作得特别好。

还有，烧酒，奶奶以前的老技艺，现在只有大伯母会了，其他的人几乎没有上过手。我想要学习制作，家里的有些传统不能丢。

现在的人总是说着年味淡了，其实是大家收入上宽裕了，很多年俗懒得去做了，总觉得可以去买。

而其实，年味就藏在我们制作传统美食的过程中。

03

每到年边，都要制作糯米粑粑，那时候的粑粑要人工舂制，先把糯米蒸熟，然后把米趁烫放入碓窝，全家人就齐上阵舂，一个熟练的就在碓窝里捡粑粑。舂细腻后，就将粑粑在芭蕉叶上铺成圆形。

每到年边，家家都传来舂粑粑的声响，这声音里透着浓浓的年味。

烤酒，在腊月会腌制食物，所以烤酒基本会在腊月前完成。

自家酿制的米酒，清香扑鼻，是制作农家腊味的最佳搭档。

勤劳的家庭主妇们忙碌着，选米、过水、发酵、蒸煮……从新鲜的大米到清香的酒，中间历时一月有余。

而农妇们从不嫌麻烦，还是用土法酿造着最纯正的农家米酒。

当小村庄里飘着酒的香醇，离年就不远了。

04

过去，人们也习惯于在院子里种上一棵年松，祝愿家庭兴旺发达。

每当院子里栽上年松，年味就浓了。

年猪饭，过去的农家家家养猪，年前几个月就开始催胖猪。

临近年边，村子里最热闹的就是杀年猪，主人家邀请着几家亲戚，杀猪、做年猪饭，烤肉，热热闹闹，就是我童年时的年味。

时代在变迁，我们庆祝的方式可能会发生改变，但不变的是我们对年的期盼，亲人间的挂牵。

年味，就是传统美食的制作，就是家人的相互挂念，就是围在一起吃的一顿饭。