来点广东菜

来点广东菜

对于来自湖南的我，刚到广东面对没有辣椒的菜，实在有些食不知味，只是因为饿才逼着自己吃下去。当时只要听说有老乡过来了非常高兴，因为一般都会带些家乡菜过来，一解馋肠。当看到家乡菜时，哪怕一向的淑女也跟我一样，争先恐后，狼吞虎咽，就差没有拿盘子来舔了，乡言俚语在房间来回冲撞，欢声笑语伴随食物在老乡间传递，辣椒的强烈刺激在口齿间布满兴奋，让我有一丝错觉，觉得自己回到了家乡。大家一般都会很晚才尽兴而散，有些老乡来广东有些年头了，到第二三天，好些老乡长了痘痘，大叫辣椒后遗症，再也不敢这么吃了。不过说完就忘了，再看到家乡菜时还是那德行。老乡们就会在旁边取笑，玩得更开心了。

过多几年，没辣椒好像也行，口味淡些好像也可以，海鲜盐镇一下好像也吃得了啦，我惭惭习惯了广东菜，见到广东菜也不会再排斥了，当然，看到家乡菜难免馋涎欲滴。回到家里就更不用说了，看着包围着主菜的辣椒们，胃口大开，心胸大畅，仪态大失，不过，大快朵颐之余，肠胃遭罪，居然连续多次都得了急性肠胃炎，痛定思痛，不吃是不行的，只能要老妈改变炒菜习惯，对辣椒手下留情，放之前的三分之一到一半的样子，弄得老妈炒的菜大失水准，为了不去吊点滴，也只好吃这打折的美味。

慢慢结识了一些广东的朋友，他们经常带我去吃广东菜，学着广东人先喝老火煲的汤，再吃其他的菜，慢慢品味广东的美食。

这里我要吐槽几个菜，首先说说白切鸡，第一次看到白切鸡被它美丽的外表所迷惑，一整只鸡切好整齐的码放着，感觉只是一只褪了毛的鸡在那时，心里的赞叹表现在筷子上，眼明手快夹了一截鸡腿，然而我发现还带着血丝，然后它就一直静静地呆在我的碗里，好长一段时间我都没再碰这道菜，在朋友们的半骗半劝之下，试了一块，居然味道不错，从此就笑纳了。再说说清蒸鱼，在我们家乡，鱼基本都是煎炒，最妙的是有白辣椒的时候，一起煮了，好吃又开胃，因为水资源缺乏，更多的时候是干鱼，腊鱼。当我看到一条鱼平铺在碟子里，只有一点点酱油，姜葱，心中一个大大的问号：这能吃吗？几经劝说，我试了一筷子，比我想象的要好吃多了。对于海鲜类的，当初总觉得有一股腥味，朋友们说，这是鲜味。我吃到嘴里时，没有感觉到腥味了，只感觉到确实好吃。还有青菜类的红薯叶，辣椒叶，南瓜叶等，以前在家里别说吃，想都没想过，红薯叶、南瓜叶是用来喂猪，喂牛的，辣椒叶喂猪太小，没见谁尝试过，反正牛都不吃，看到这样的菜上桌来，心中感慨广东的人的生活真不怎么样。不过这些菜后来成了我的最爱。

吐完槽再来一波赞。

一次加班比较晚了，朋友带我去吃火锅，在大马路边几间茅草房，房前空地上摆满了大桌子，去得比较晚，但还是人声鼎沸，只有少数几个空桌，我就知道这家的菜好吃了。但东西上来时有点失望：半锅水，里面有两片生姜，几段葱白，说是瘦肉丸和牛肉丸，其实是一碟碟的绞好的肉，并未成丸，水开后，只见朋友用汤匙一点点的挖了放锅里，等浮上来时，朋友说可以吃了，我说没熟吧？朋友说现在是最好吃的。我学他们的，用漏勺捞起一个，醮点酱油，一口咬下去，有酱油的咸香，有马蹄的甜脆，有肉的鲜嫩。吃得意犹未尽，后来我带了好多（肉食）朋友去吃，都是赞不绝口，更有朋友把自己的朋友从远远的老家叫来尝尝。

在广东十多年，确实已经习惯了广东菜，现在老乡聚餐时，选的虽然是湘菜馆，但总免不了说：来点广东菜。