昨天外公又买排骨,以前都是煲汤的,或者红烧,但是煲汤感觉太寡味,红烧又上火,于是这次就想换点新做法,外婆说,那就清蒸吧!
要怎么蒸呢?啊,我想到外公还买了半个南瓜,那就南瓜蒸排骨好了!
因为以前没有做过,所以这次特意请教了外婆,第一次做的过程是:
1.半斤排骨洗净,沥干。
2.加半勺糖,大半勺盐,少量酱油,拌匀。
3.加入适量豆豉、蒜,剁碎成泥,拌匀,腌制十五分钟左右。
4.南瓜切片,在盘底摆放整齐。
5.南瓜片上整齐摆放腌制好的排骨。
6.蒸锅里放水,注意放多点,烧开。
7.架上装着装好盘的南瓜排骨的蒸笼,蒸60分钟左右,以确保排骨蒸烂,熟透。
由于经验不足,这次排骨有点咸,下饭刚好,南瓜太烂,味道不太好。
今天做了一次,但稍微调整了一下做法,
1.盐放半勺,
2.排骨先蒸30分钟,再放南瓜,注意:南瓜在低,排骨在上,确保排骨的味道能渗透南瓜。
这次味道刚刚好,老板都多吃了一碗饭,给我点了一个赞!这让人挺高兴的,不过我觉得南瓜还是蒸久了,有点烂,口感不太好,下次可以先蒸40分钟排骨,再放南瓜蒸20分钟,应该更好吃!
继续努力!工多手熟,多做几次就能掌握诀窍了!
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