一人食

我其实不是特别爱吃面条的人，工作以来却吃了许多，下班回到家已经将近七点，一人食讲究的是营养均衡，方便快捷，于是，几分钟就能做好的面条成了最好的选择。

一人食

我最初学会做面条，就是我独自一人在美国交换的时候。彼时的我一个人在异国他乡，一是为了节约成本，二是为了安慰肚子的思乡情切，我开始慢慢学着在家里做只属于中国的饭菜。

没出国之前，在上海读书的时候，璇妹和我都很喜欢吃老盛昌的西红柿鸡蛋烩面。冬天的时候，我们彼此在外面实习了一整天后，下班挤地铁回学校，地铁里因为人多，呼出来的都是二氧化碳浊浊的气体，还有些许闷热，出了地铁站却是满带凉意的天气，一反一复地冷热交替常让我觉得不舒服，因此每次回学校的时候，尽管很饿，却又总没有什么胃口，这个时候，我就喜欢和璇妹一起去吃西红柿鸡蛋烩面。

宽口的大碗里，配着西红柿熬煮出来酸的恰到好处的汤底，不是那种叫人眉头一皱的酸味，是那种恰好能唤起因为一天忙碌而迟钝的味觉的酸味，往往我喝上这样一口汤，就会感觉舌尖上的味蕾都活了起来，再透过喉咙吞到肚子里，就觉得这汤汁里的小分子们，就好似夏天最炎热的时候，打开的那瓶冰镇汽水里的瓶子中细密地，不断冒起的气泡一样，在全身的每个角落里跳起了舞，让我每次都忍不住发出长长地“哈~~”的一声。面的颜色也好看，红色的西红柿配着煎的边缘微微发焦的碎鸡蛋，还有绿油油的青菜叶子，又随意又好看地堆在一指余宽的白色烩面上，还撒了几点青白相间的葱花，无论何时我没有胃口，喝一口那样酸酸的面汤，便想继续吃下去。吃面的时候，我对面常常坐着璇妹，我们说白天一天在公司和律所的经历，很满足也很安宁，会让人觉得，原来一天工作的奔波不过是为了这样，能在信任和爱的人面前，共同吃着晚饭，聊起白天的过往。

我准备出国的时候，担心不会做饭，送别我的时候，璇妹说：别着急，不行的话，就试着做西红鸡蛋面呗，你不是喜欢吃。

于是，有一次在国外生病没有胃口的时候，我想起了这面，凭着记忆里的味道尝试做了几次。

西红柿一定要切小块，待锅里的油热得时候再放进去，慢慢地等西红柿加热，融化成汤汁。鸡蛋呢，应该在这个时候加进去，如果后面煮面的时候再加的话，鸡蛋就成了蛋花了，没有那种金黄色的、边缘微焦打着卷儿的小鸡蛋块来得可爱和美味。蛋液沿着锅底渐渐从嫩白色到微黄再到明亮的黄色并结成一整块，用锅铲轻轻地切碎，再等它煎一会，看到边缘成淡淡的褐色的时候，加水和面开煮。煮面的时间也是个学问，把面煮的既筋道又能入口即化不是件太容易的事。我观察了好几次，当面的颜色开始变化成乳白色，形状也完全舒展的时候关火似乎是最好的，但这个时候最好别立刻起锅，让面条趁着这余温再煮一小会，这个时候我通常会学着老盛昌那样，取一根葱，连头带尾地切段，再在碗底滴几点小麻油，把这青白相间的葱段放在碗底，然后起锅将热气腾腾的面条倒入碗中，因为这热气和温度，麻油和葱段的香味一下子就出来了，让人闻着这香味就食欲大振。

       可是，我总觉得这样的面条少了点什么，想了很久，发现因为没有青菜。但在美国的超市里，我又找不到那种翠绿欲滴的小青菜，估摸着能不能加点生菜代替，今天尝试了一下，果然因为加了这点绿叶菜，整个面的味道都不一样了起来，在西红柿和鸡蛋有些浓郁的味道中，加入了很朴素清新，又带点自然的甜味。

在中国很多的烹饪中，似乎少了一味调料，味道常常会差很多。这是之前经常在电影还有书本里看到的论点，而自己做菜之后，对这点的感受尤为深刻。 有一次我做红烧排骨，味道怎么也不及上次做的好吃，只因为少放了香叶，觉得就是缺少那片叶子，即使放了生姜和八角的排骨还是有不易察觉的腥味，也因为缺少那片叶子所有的植物的芬芳，菜肴的味道不够甘醇和厚重。多么奇妙！

于是我开始在这样的味道里觉得不再孤独。

再后来，我就回国了，同样与每个毕业生们一样经历答辩、找工作的岁月。我和同学一起租了房子，白天的我们各自奔波工作，每个人下班的时间点各自不同，常常我是最早回到家里的那个人，依然是出于节省开支的目的，我常会做西红柿鸡蛋面。

不同的是，国内的小青菜简直随处可见，翠绿小巧的样子真是讨人喜欢，我放弃了在美国用生菜做配菜的方法，全心全意地追随小青菜，它更为清爽的味道让我更加喜欢。

大多数时候我还是一个人吃饭，但我已经开始学会享受和食物独处的时间。

因为我妈职业的原因，从小吃饭我就被严禁看电视，这个习惯一直延续到现在，因为我觉得，体验食物好吃的时刻和烹饪好吃的食物一样，都需要耐心和专心，一心二用的话永远无法感受味蕾被唤醒、被滋润然后整个时间在这样的味道里慢慢变缓的感觉。我以前看过一句话说，很多东西用手吃都比用筷子夹好吃，很多东西小口吃都比大口吃好吃，深有感触。只是有的时候，我也难免会被周边的人影响，因为他们吃的快，我就觉得心慌，怕耽误了别人时间于是迅速地吃完，囫囵吞枣般的，甚是遗憾。

和食物相处最好的状态，应该是虔诚而专心的状态。或许该觉得庆幸，因为总是独自进食的原因，体会到了普通食物这种最平易近人也最亲切的味道。