家乡味（3）——南瓜

南瓜，我们这里土话叫方瓜，它好像浑身都是宝，哪里都好吃，而且可以从夏天一直吃到冬天。

家乡味（3）——南瓜

我不太了解种菜的事，印象中，父亲好像是在清明前后埋下一把南瓜种子。到了夏天，南瓜秧已经把园子边上的空地爬地严严实实。为了让南瓜多结瓜结大瓜，父亲会在大清早查看瓜秧，折下疯长的瓜蔓儿，俗称“打头”。这些打下来瓜蔓儿剥去皮，嫩生生的，绿莹莹的，配上红辣椒丝，大蒜瓣，葱姜末，颜色鲜艳诱人。这几样食材原本都很鲜嫩，所以只需在炒锅里翻几身，撒上少许细盐，就可以出锅了。记得第一次吃这东西时，父亲把它端上桌，得意地说:“尝尝，好吃吗？”

“好吃呢！”

“吃出来是什么菜吗？”

“吃不出来。”

直到有一天，我亲眼看见父亲从南瓜秧上折下它，我才知道先前的美味竟然是这些不起眼的瓜蔓儿，我才知道原来天底下有许多东西都是可以吃的。

后来有一段时间，大家不怎么吃它了，应该是生活条件改善了。不过近些年，许多人又拿它当稀罕物，开始讲究养生，返璞归真了。

家乡味（3）——南瓜 家乡味（3）——南瓜

不结瓜的花叫谎花，留着也没用，于是不知道是谁第一个想出了一个美丽的吃法——南瓜花拖面。有时候，父亲会在大清早摘一捧花回来。他把面粉兑水和成稀糊糊，最好再加个鸡蛋，撒上少许细盐和葱姜末，然后把一朵朵喇叭形的黄灿灿的花放进面糊里打几个滚，最后放进油锅里炸至金黄。这样，一朵朵南瓜花拖面就做好了，吃起来又香又脆，摆在盘子里还好看，现在连大饭店也把这当盘菜呢。只可惜南瓜花毕竟数量很少，不能经常吃到。幸好，嫩南瓜刨成丝可以代替花，煎出来的拖面饼外焦里嫩，既当菜又当饭。嫩南瓜丝还可以拌上粉丝、豆腐包饺子包包子，甜丝丝的。

家乡味（3）——南瓜

成熟的南瓜可以存放很长时间，秋冬两季，早晚经常都是吃南瓜粥。有时候加一点米，有时候加一点粗粮面。黄黄的南瓜瓤吃起来又甜又面，入口即化。大冬（冬至）那天，依照风俗会专门喝南瓜汤的。

家乡味（3）——南瓜

吃的南瓜多，南瓜种子就多。那时候，种子也都舍不得扔掉。父亲每次切完南瓜都会把种子掏出来，并不用水洗，而是连着橘红色的汁水均匀地抹在瓦片上，放到窗台上，任凭秋风吹秋阳晒。等它们干透了，父亲就会把种子收集在布口袋里，挂在廊檐下。到了年三十，父亲踩着小板凳取下足足小半口袋南瓜种子，乐呵呵地倒进大铁锅里，翻炒成黄亮亮的颜色。于是，在整个正月里，我们都能嗑出满口南瓜香。

家乡味（3）——南瓜

那时候，本地的南瓜看起来很土，总是一副憨厚朴实的样子；它的要求很少，不需要好的土壤、地块，房前屋后，随便一点废地就够了；它更不需要专门的呵护，偶尔被照管一下就行。然而一片片硕大的叶子下面，总会藏着父亲的惊喜，沉甸甸的。

现在，父亲老了，他没吃过南瓜煲、南瓜鸡、南瓜饼……对于这些，我似乎也没有吃出什么特别的滋味。