何以解忧，唯有羊杂
我在晋北工作生活过七年，那里是我的第二故乡。
历史上的晋北是游牧文化向农耕文化的过渡地带。 这里既是中央王朝北部边陲，又是游牧民族南下的桥头堡，真乃兵家必争之地。
晋北的气候高寒，一年最长的季节就是冬季，农业欠发达，畜牧业兴盛，这里也是“肉食”的故乡。
小时侯，只能通过影视作品来了解晋北。在《天龙八部》和《杨家将》中，爱国人士抗辽保宋必首雁门关，而雁门关外必定是大漠孤烟、瀚海阑干、朔风狂作、白雪皑皑。
面对这么恶劣的气候，这里人大多数有“与天斗、与地斗”方可生存的精神。人们往往认为，这里应该是欠缺教化的、好斗的、鲁莽的、无理的、粗鄙的，但事实并非如此。想要了解晋北还得从一碗羊杂说起。
晋北人深谙中医养生之道，从羊杂的做法可见一斑。
羊有谐音“养”的意思，晋北人深信“吃什么养什么”，吃羊的五脏六腑可以养人的内脏。这也符合中医营养学中“以脏补脏”的理论。
所以，他们把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肠、羊肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴，这就成为一道暖胃、驱寒、滋养内脏的保健佳肴。
吃羊杂一定要“稳、准、狠”。晋北人性格耿直豪爽，最忌讳做事情拖泥带水。
晋北街头分布着一个个规模不大的羊杂小店。到了冬天，小店里人头颤动，人与人之间的座位非常近。羊杂这种汤汤水水的东西，如果不端稳，就会洒到别人身上，晋北人是不会做这种不符合礼仪的事情的，要讲究“稳”和“准”。
羊杂里面少不了又长又滑的细粉条，筷子一定要拿稳，否则自己吃不到粉条，还会甩别人一脸汤。
小羊杂店里经常会有流浪狗，晋北人的爱心也是爆棚的，喂狗的时候要看准，别把羊杂扔在人鞋上，因为来喝羊杂的人实在太多了。
吃羊杂必须拿出一股狠劲。如果你夹起一块肉，还在考虑这是哪个部位的肉，干净不干净，新鲜不新鲜，那你就别去吃了。吃羊杂就是要一股不管不顾的狠劲，管它是什么，糊里糊涂吃下最好，这样你也体会了什么叫“难得糊涂”。
吃羊杂要讲究“有理、有利、有节”，因为晋北可是极重礼仪之地。
刚开始恋爱的小伙子一定不要带着姑娘去吃羊杂。热乎乎的羊杂、香且辣的羊汤可谓是催泪催涕的得力武器，你让姑娘一把鼻涕一把泪的，礼仪尽失，那就不讲道理了，对恋情是极为不利的。
恋爱进展到谈婚论嫁的地步，一定要去吃羊杂。你可以告诉姑娘：“我就是你的羊，我的心、肝、肺……通通都献给你，任你吃”。然后，再找一个体面一点的场合求婚，定能成功，这才叫“有理、有利”呢。
陪你去吃羊杂的人是好朋友。边吃羊杂，边喝小瓶劲酒，把自己讨厌的人数落一遍，把难过的事通通倒出来，把开心的事分享分享，顿觉人生真美好，有羊杂，有知己，这也算“有理、有利”了。
吃羊杂要讲究节制，羊杂性热，容易上火。吃羊杂要讲究节操，羊杂店形色人等，不关自己的事，别参活，小心费力不讨好。
晋北是一个文化氛围浓厚的地方，一碗羊杂可谓融儒释道于一炉。
吃羊杂讲究的“稳、准、有理、有利、有节”处处体现出儒家的中庸思想。
比较讲究的小羊杂店用的大碗都是带有道教八卦图的，碗内自有乾坤，你也分不清哪些是羊心、羊眼、羊尾……道法自然，不要分辨，自然而然喝下便是吃羊杂的“道”。
晋北乃佛教圣地，华严寺、法华寺、善化寺、悬空寺、应县木塔、朔州大寺庙，庙宇众多，千万不要以为晋北人吃羊杂，爱杀生。金刚经有云：“名曰羊杂，实非羊杂，即名羊杂”，酒肉穿肠过，佛祖心中坐。晋北人对佛的理解早已超越了普通人讲究的形式，早已融入了天地间的大化流行，无人相、无我相、无众生相、无羊杂相。
通过一碗羊杂可以看出晋北深厚的文化底蕴、极重的礼节修养、养生延年的传统传承。
难怪，孔子曰：有羊杂，三月不思讲坛。曹操曰：何以解忧，唯有羊杂。诸葛亮曰：喝一碗羊杂，天下三分局势已定。苏轼曰：日啖羊杂一大碗，不辞长做晋北人。辛弃疾曰：众里寻他千百度，蓦然回首，羊杂却在灯火阑珊处。
苏格拉底曰：我一无所知，只知羊杂。马克思曰：羊杂来到世间，从头到脚每一个毛孔都沾满了滋补和温润的东西。尼采曰：人生而孤独，喝一碗羊杂可得到永久之快乐。
冬天，一定要去晋北喝一碗羊杂。
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