一碗地道的蛋炒饭，足以慰平生

对于好的事物，我的态度是遇见即是缘，遇不见说明缘分没到。为食物做的第一件疯狂的事是特意带着儿子去扬州寻地道的扬州炒饭。

一碗地道的蛋炒饭，足以慰平生

以前听爸爸说过一件他的童年旧事。在他小时候，有一次去一个富一点的亲戚家做客，亲戚给他做的蛋炒饭。他记得是把蛋打在饭里，然后再炒，炒出来的米粒，粒粒金黄，好吃的不得了！

我对蛋炒饭倒是没有什么偏好，主要是觉得油多，吃了易胖。但是，儿子喜欢吃，应他的要求也会做几次，每次做的时候，就吃两口解解馋。看完《舌尖上的中国》后，儿子对蛋炒饭倒是更加情有独钟，好在毗邻扬州，那次特意带着他去追根溯源了一番。扬州炒饭还是很有讲究的，有它特定的标志：形态上，要求米饭颗粒分明，晶莹透亮；食材上，3-4个鸡蛋，海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等8种配料，一个不能少。

一碗地道的蛋炒饭，足以慰平生

蛋炒饭在中国是没有地域性的，有华人的地方就有蛋炒饭。何为地道的蛋炒饭，地道可以解释为：地方都味道。扬州炒饭味道再好，你让一四川人吃它，四川人也许会觉得滋味不够，就这是地道，四川人有独属于四川的蛋炒饭滋味，四川人觉得加点青红椒，味道更好。天南海北，不管你加辣椒，还是加海鲜，随你加什么，总之蛋炒饭里饭和蛋是不可或缺的。

日常生活中，做蛋炒饭材料就不需要额外准备的，隔夜的剩饭，有一点蔬菜的边边角角就可以解决了，下面推荐下我家常做的，口味各不相同，但倒是健康低油的。

材料：剩饭1碗，鸡蛋2个，胡萝卜、玉米粒、青豌豆适量，干香菇4个，盐适量，油适量。

步骤：

（1）取一大碗，放入饭，打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。

（2）干香菇泡发好，洗净切丁，胡萝卜改刀切丁。

（3）把胡萝卜丁，玉米粒，青豌豆焯水。

（4）锅内放少许油，把香菇粒煸香出锅备用。

（5）锅内放油烧热，倒入搅拌均匀的米饭，把米粒炒松炒散，倒入胡萝卜丁，玉米粒，青豌豆，香菇丁继续翻炒，炒至有部分米粒跳起即可。

小贴士：自己做蛋炒饭配菜真的无所谓，家里有什么放什么，根据自己的口味来调整。把握火候最关键，多试几次！

周星驰电影《食神》里有，庾澄庆专门写过一首歌，名字就是《蛋炒饭》，徐峥演过电视剧《满汉全席》里也有蛋炒饭，台湾还有部偶像剧《翻滚吧，蛋炒饭》。林林总总反正是很多。不同剧情想表达的却是同一个意思，蛋炒饭容易做，但做好不容易。