包饺子吃

作为一个南方人，吃饺子并不是一件容易的事，首先是和面擀皮手生，加之买点面粉也非易事，随着计划经济的终结，市场极大地丰富起来，想吃点啥，买就是了。

记得小时候，好像是70年代末吧，父亲的一位老友来家里做客，他是南下干部，北方人喜食面食，父亲决计包顿饺子招待客人，客人也兴致来了。

当时是夏天，馅料成了大难题，进城去买菜买肉也没有副食品供应券，我们家吃的是定销粮，没有副食品供应券，吃商品粮的人才有券，所以那时对吃商品粮的都是仰视的，即便是有供应券，过了早上也买不到了。父亲去自家菜地割了些韭菜，摘了两三个嫩南瓜，对老友说，只能是素馅饺子了。

南瓜丝馅，韭菜鸡蛋馅，看着就香，馅料备齐了，开始和面，平日里难得吃回饺子，母亲自然不能驾轻就熟，客人见了说，还是我来吧，这怎么好意思，没事没事。这面粉到了他手里，三二下就和好了面，家里人都来帮忙，一根擀面杖不够用，哥哥就用酒瓶子擀，我包的饺子放在筛子里，是躺着的，而客人包的饺子，一个个立着，好看得很，而且包得快，两只手一捏，就包好了，再看我们包的饺子，东倒西歪的不说，有的还露馅了，又用点皮补上，一家人忙碌着，不多会就包好了，下锅，开吃，真味道，与其说是招待客人，不如说我们享了回口福。

现在，南方人也爱吃饺子了，时不时的就包回饺子吃，勤快的自己擀皮和馅，要速成的也好办，买来饺子皮，买了馅料，回家一包就有得吃了，再懒点的，去超市买速冻饺子，回来一煮，口味也蛮不错的。

冬至饺子夏至面，是北方的一种习俗，现在南方也时兴这个，因为面食养人养胃，加上现在的人越来越讲仪式感，吃饺子自然也正式起来了。

早年有部电影，叫《过年》(91年)，老俩口子包了饺子，备了年夜饭，欢欢喜喜等子女们回家过大年，不曾想，子女们不是这家闹不愉快，就是那家闹别扭，一个好好的年，过得糟心透了，老俩口也被迫离家外出，坐上飞驰的马拉车，离开了这个是是非非的家。离开的时候，老头说到：“老伴儿，咱们去哪儿呀？”老伴说到：“沈阳的故宫，北京的紫禁城，你想去哪就去哪儿？”其实老母亲是极力想维护这个家的，去年年夜饭的不欢而散，老母亲本想在今年弥补这个缺憾，可是最后还是重蹈覆辙，令人唏嘘。

不说李保田与赵丽蓉两口去哪了，还是说包饺子吃。

这一天，内人说想吃饺子了，我回道小事一桩，这回咱来点特别的，冬瓜馅饺子怎么样？

冬瓜丝

夏天吃冬瓜可是益处多多，冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

话不多说，动手吧。

冬瓜挫丝，加入少许盐，静置十分钟，控出水份，冬瓜水备用。

五花肉刀剁成泥，加入姜蒜，与冬瓜丝拌匀，加入盐料酒酱油蚝油，胡椒粉少许，撒入葱花。

馅料备好了，接下来和面，记得用温水，揉透面团，使饺子吃起来更筋道。

将先前的冬瓜水煮开，依个人口味放入各色佐料，最后将包好的饺子开水下锅，加两次冷水，就熟了，捞到冬瓜汤汁中。

别看着了，吃吧。