昨天和朋友一起吃饭，朋友说，武汉有一群人，专门吃开业的店。
因为，好多开业的店，打折都挺狠，甚至有第一天一折，第二天两折等，于是这些人专门去吃。
其实，这样的人，哪个城市都有，有人把他们称为“吃货敢死队”。
美团上的霸王餐他们来吃，自媒体的免费探店他们来吃，商家的大幅度折扣他们来吃。
吃来吃去，就把你吃垮了。
他们是坏人吗？
不能这么说，你商家给的福利，不就是让人来吃吗？
人家是来捧场的，你要感谢人家才对。
你要是被吃坏了，吃垮了，只能说是你自己的事。
是你的营销思路出了问题。
有句老话说，餐饮要先做人气，再做财气。
很多老板就是被这句话给害了。
他们认为，自媒体的免费探店，大幅度打折，都是为了积攒人气，花费的成本就当广告费了。
问题是，你这个广告是有效地广告吗？你的人气有用吗？
要想弄明白这件事，先要弄清楚——客从何来？
除了一些规模比较大的店，特色店、品牌店和商场店，大部分餐馆的客源都是周边客源。
（这里要说句题外话，那就是一说到周边客源，很多餐饮人说三公里消费圈，意思三公里以内的客户是你的消费群体。
这在大城市还说得过去，在一二线城市三公里的距离并不算远，可是在三四线城市，三公里就不近了，在一个县城三公里恐怕都出城了。
这在以前也说得过去，现在遍地餐饮店的情况下，有多少人会去三公里的地方一个没特色的小餐馆呢？
我们认为，对于不同的店，消费圈的范围是不一样的，海底捞的消费圈可能是10几公里，早餐店的消费圈可能就是几百米。
你要判断你的消费半径一个最简单的办法就是，如果这不是你的店，那么你愿意走多远来这里吃饭。）
在周边客源是你的主要目标客户的时候，你在自媒体上做的广告有用吗？
我告诉你，基本没用，因为即使是10万+的阅读量，也涵盖不了多少你的客户。
让再多不相干的人看到广告也没卵用。
再重复一遍，除了规模比较大的店，特色店、品牌店和商场店，其他的店没有必要在自媒体、网红那里投放广告。
也许你会说，我要的是人气，不是有许多网红店雇人排队吗？
可是你想没想过，雇人排队的网红店现在还剩下几个？
也许你还会说，人气越旺，不是来的人越多吗？
那是你看低了消费者的智商，你的店为何等位，是因为免费排队还是因为打折等位，大部分消费者一看便知。
对一部分人的打折，就是对另一部分人的伤害，吃同样的东西，花不同的钱，是最伤客的营销。
不是说，餐馆不能打折，对大多数餐馆来说，虽然打折比较LOW，但是确实最常用的手段。
可以打折，但是要把握几个原则。
一是打折要有理由。
比如说，开业、店庆、节假日等都可以打折。
这样的话，恢复原价，消费者也可以接受，没享受到打折的也可以来理解，不会因为没享受到打折，而感觉不公。
二是打折要注意频次。
不要动作太多，活动太频。
不要让消费者感觉，他家总在打折。
一方面，会让消费者感觉，他家肯定生意不好，所以频频打折，肯定是菜品或者其他方面有问题，所以，打折也不来。
另一方面，会让消费者感觉，反正总打折，我就等着打折再去，可来可不来的，就不来了。
三是要明确打折的目的。
你的目的如果是增加客户粘性，让客户来了还想来，那么打折就不是一个好办法，不如做会员营销或者储值。
你的目的如果是获取新客或者让老客户回流，那么在没别的好办法的时候，可以考虑打折。
打折的力度多大呢?
一要看你的成本能不能兜得住，赔钱赚吆喝的事最好别干。
二要看你的竞争对手的力度多大，优惠力度最好比他大一点。
打折的信息如何传递给目标客户呢？
店内外海报是一个渠道。
你的客户公号、微信群或者客户电话是一个渠道。
还有就是发DM广告了，说白了就是在周边发传单。一般发100张会来一个，所以要大量发。
也许你会说，你说的这种方式，我都会。
知道你都会，之所以都写下来，是要告诉你，除了这几种渠道，就不要再用别的渠道了，费力费钱，又没啥效果。
餐饮营销一定要记住这几点：
动作要少，形式要简单，要考虑投入产出比。
在简书关注本号，我们会陆续推出关于餐饮的小文章，没有理论，不玩套路，都是简便易行的实操性内容。
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