今天是国际劳动妇女节,也是农历的二月十五,我的素食日。
昨天交通管制解除,买到了肥羊粉,打算用它给小张先生做鸡蛋焖粉皮。
一、食材处理:
1、肥羊粉洗净泡软备用;
2、白醋、糖、盐,加一点点酱油(加酱油主要为调色),加白开水,调出甜酸口味的酱汁;
3、姜米、蒜米、干红辣椒碎,备用;
二、工艺:
1、三只鸡蛋,加盐和细葱碎打匀,煎成一个薄薄又圆圆的金黄色蛋饼,备用。
2、姜米和部分蒜米爆炒出香味后,再加入辣椒片炒香;
3、倒入酱汁,烧开后加入肥羊粉。待粉皮软烂,汤汁收差不多时,加人剩下的蒜米,鸡精,滴几滴香油,炒匀,关火。
4、将炒好的粉皮盛在平底盘子里,用事先煎好的薄蛋饼完全覆盖住。
一道具有浓郁地方特色的美食———鸡蛋焖粉皮,大功告成。
土豆炖南瓜
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