莆田焖豆腐（美食分享）

朋友分享了个视频，是莆田焖豆腐的做法，据说是莆田那边有名的一道菜，老少皆宜，两个闺密都做成功了，都说一餐吃了两大碗，我也赶紧备料一试。

从材料来看就是一道营养丰富的好菜：三层肉，香菇，胡萝卜，白菜，鲜虾仁（这次没放），鲜海蛎，鸡蛋，老豆腐，蒜苗和芹菜。

做法也挺简单的：

1、三层肉切成小长块，下锅煸炒出油；

2、下入香菇末（因为臭小子不爱吃香菇，昨天准备的是新鲜的香菇，味道没有那么强烈）、胡萝卜末翻炒；

3、下入白菜末继续翻炒片刻，加入鲜虾仁和海蛎（只放了海蛎，一样非常鲜），翻炒一会儿加入适量的水，烧开以后放入用九阴白骨爪抓烂揉碎的老豆腐（用手刃仇人的力道），加入适量的盐巴和味精调味，不吃味精的可以省略，只放盐即可；

4、等汤水再次烧开后在豆腐上面均匀淋上一层鸡蛋液，稍煮片刻以后用锅铲把豆腐菜往锅的中心挤成圆形；

5、炖煮片刻再一次淋上一层鸡蛋液，等到鸡蛋液熟了以后，用潇洒的天女散花手法在上面放入蒜苗末和芹菜末，如果家里有，再放入少许炸好的葱头即可出锅（昨天没放）。

果然好吃啊！咸，香，鲜，嫩，好吃得停不下来，就连平时不吃香菇、海蛎和蒜苗的臭小子，吃了两碗居然什么都没剩下来，足可证明味道之好。

等到吃完了许久回味了一番才想起来，这道菜有一个缺点，就是稍偏寒凉些，如果起锅前可以放一些白胡椒粉或者花椒粉应该会更好，口感上应该也不错。不过以我的肠胃来吃，倒也没有什么不适。

另外如果再放一些其他的配菜和材料，相信做出来的口感会更有层次，哎呀，又是厨艺爆棚的一天，难得难得，哈哈！

今天做的莆田豆腐