流火七月，重庆随笔(2)

 遇见一碗酸辣粉之重庆美食篇

  没来重庆以前，在家乡、在别的走过的城市里，一不经意就会发现一家小店，赫然而立重庆酸辣粉，也曾尝试过那酸辣的滋味，碗中的配菜浇头，可始终觉得浇头、粉之间有一种感觉欠缺，那么小小简单的一碗粉让人欲罢不能地留恋为何呢？

   七月的重庆，既流火也流汗。在重庆的这半个来月的时光中，火热几乎从清晨太阳升起来之后就开始蔓延，蝉鸣响亮重叠悠长，蓝天里的白云每天变换着形状，一朵又一朵散开来自我陶醉或一团团聚拢起来白的眩你的眼。夕阳之时，云衣铄金，又是另一番美景。

    在美景下，怎能不搭配美食？

    在文字里，常看到说重庆是一座充满江湖味的现代都市。尤其幕夜下的重庆，江湖气息散布每条深巷小街，街边的吃喝小店此时如翻滚着红油汤底的火锅，不仅火爆辣劲十足还琳琅满目，不论本地人还是过路人，是纹身满满的黑道壮汉还是靓丽的辣妹，走过时嬢嬢着重庆味或川普话招呼你:“来，坐么!”于是，都逃不过火锅的侵袭。火锅是重庆江湖气的聚集地，而孃孃是火锅的灵魂，坐到地道的老火锅旁边，一句劲辣或超辣，嬢嬢一脸平静里会显出一丝不察觉的微笑，否则你就可能会若有所失了……

   现在先说起这碗看似普通的酸辣粉，和家乡的擀面皮、臊子面一样，既能当小吃也能做主食管饱。粉是用红薯手工制作而成的，碗底绿豆芽、榨菜垫底，添加浇头:有豌杂，鸡杂，牛肉，杂酱等等品种，味道也有酸辣、麻辣、香辣，鲜辣，劲辣五种吧！我吃的这碗“义门白家”豌杂酸辣粉，刚一着眼，泛浅黄色的豌豆和深酱色肉末杂酱铺在红油的汤面、中间一撮细葱和香菜点缀，宛如一半清亮的白昼和一半夜色相依相伴，树影风摇。稍一搅拌，酸香热情涌起，垫底的绿豆芽，榨菜，芽菜混搭起来，肉香融于汤中，一入口酸爽香辣，粉的顺滑、豌豆酥脆即化，豆芽的脆嫩，芽菜榨菜增添了细细碎碎的咸鲜味，喝口汤，滋味一下丰富升腾起来，哪管热汗长流，只在乎口中与你遇见的一刹那点燃的味觉火花!

   地道酸辣粉，非重庆莫属!遇见了你，相依相偎的粉与汤 ，不离不弃，酸、麻、辣融合融化在食者的每一处细胞中，也融合在这火热的季节里!也许这就是酸辣粉的灵魂，别嫌弃它微不足道，却是最本真的自己。

   吃在重庆，与你相约!

                  2017.7.22

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