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虾仁豆腐蒸鸡蛋

虾仁豆腐蒸鸡蛋

作者: 一枚家庭煮妇 | 来源:发表于2018-07-19 14:35 被阅读12次

      鸡蛋是一种营养非常丰富的常用食材,它含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,所以无论是术后的病人,还是婴幼儿辅食铁的补充,医生推荐首选也是鸡蛋。鸡蛋不仅营养丰富,烹饪的方法也很多,我会在日后的生活中给大家推荐更多有关鸡蛋烹饪方法,今天就给大家介绍一种非常简单的虾仁豆腐蒸鸡蛋。

制作原材料:

制作方法: 

1.内酯豆腐提前半小时打开,放入盘中控水,切小块自由堆放盘子中间,建议用较深的深盘,还要倒入鸡蛋液

2.鸡蛋打入碗中,加入少量盐(1g),倒入料酒(数滴)。

3.加入温开水搅打均匀(40度左右,比手指温度略高一丢丢),将混合鸡蛋液搅打均匀后,用过滤网过滤。

4.过滤后的鸡蛋液和豆腐装入较深的盘中。

5.压用保鲜膜包裹起来,放入蒸锅,中火蒸制8-10分钟。

6.虾仁用一小勺盐搓揉半分钟、加入料酒浸泡3-5分钟后用清水冲洗干净,沥干水备用,小葱切成细碎的葱花。

 ▼调制酱汁: 

7.蒸鱼豉油一茶勺,加入和蒸鱼豉油同等量的凉开水、半茶勺香油均匀搅拌。

8.鸡蛋液蒸好后去掉保鲜膜,放入控干水的虾仁均匀摆放(一定要注意安全,避免水蒸气烫伤手)。

9.盖上锅盖继续中火蒸3-4分钟开锅(小心锅盖水珠滴入盘中破坏蛋液的镜面哦)。。

10.上桌前淋上调好的酱汁,撒上葱花即可上桌。(不喜欢葱花也可以省略)。

温馨小提示:

▪ 建议用新鲜的柴鸡蛋,柴鸡蛋蒸出来的颜色更美观,蛋腥味没那么浓

▪ 鸡蛋液一定要过筛,去掉蛋液沫。

▪ 蒸鸡蛋过程保持中火。

▪ 料酒腌制虾仁一定要冲洗干净。

▪ 最后淋料汁用勺子均匀轻轻的淋撒。

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