摸田螺

文/菇凉

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特意休息了两天陪娃，早上先生坐在河边钓鱼，打算做蒜爆鱼吃。我们一家人围在旁边看，儿子注意到看着河边石堆上吸了很多的海螺，忍不住摸了一些，小心翼翼放在塑料瓶子里。

先生看不过去了说了一句：“别摸了，这边的小，等下带你们去桥下摸点去。”

说起上次去大桥底下摸海螺已经是四年前的事了，那时一家人在桥下摸了小半桶的海螺。由于天气热，没有储存好。等到准备做的时候才发现水已经起泡了，不得不狠心丢掉。

大桥底下的风景已与四年前不同，最近接连不断的大雨，将原本搁浅的石头都埋在了水里，依稀露出石头的小脑袋，在水面上呼吸。随着一阵针波浪，小石头时隐时现。

水面也不似从前一般清澈见底，特别浑浊，无法目睹水的深度。只得卷起裤腿，在河边的柱子底下摸了一圈，可能水来得太突然，吸附的海螺很少。

摸索了一会婆婆总结出了经验：“在水底直接摸可以，还不少，随便几下就能摸一把。”

由于不清楚水的深度，只得让孩子待在岸上观看。孩子急得不行，一会跑我旁边，一会恳求想下水，无奈我们只得丢些大的贝壳转移注意力。

不一会三个人我们便摸了小半盆之多，带了娃娃回了家。先生与儿子负责清洗。

第二天换了好多次水，清洗了数十遍终于才把田螺清理干净，随后拿出简刀钳子等工具，把田螺的尾部一一剪破，剪完感觉胳膊和手已经酸涩，果然，越是好吃的美味，越是要付出一番辛苦。

先生负责掌厨，放入很多的花椒，八角，香叶，大蒜，啤酒，火锅料，辣椒等等调料。历经半个多小时，一盆香辣可口的田螺出锅了。

孩子老人直说比饭店卖的好吃，既干净肉质又鲜嫩，入口爽滑，回味无穷，半盆海螺被一扫而光。

说起摸海螺，小时候的暑假真是没少摸。那时老家的村子里，有很多的大水坑，里面种了很多的莲藕，每天夏天都会开出美丽的荷花，我们都会把靠外的荷花与荷叶给拔掉，把玩与遮雨。

假如你蹲在荷花的叶子下面，随便掀起一个荷叶，底下保准吸附了一个个鲜美诱人的海螺，连同荷叶的根部，都吸附了大大小小的海螺。

我们都会大的海螺包起来，拿回家，吵着闹着让父母炒给我们吃。

那时候一毛钱可以买很多东西，最初吃的海螺都是一毛钱一包的麻辣田螺。很辣，辣得不行，但是越辣，就越上头。停不下来，小时候的麻辣田螺也算是童年里让人难忘的一个零食。

田螺属于水产品，肉质鲜嫩脆爽，极具特色，据说富含丰富的微量元素，含有大量的蛋白质和钙元素，对人体大有裨益。当用麻辣的辣椒烹饪之后，田螺当中融入了辣椒的辛香和爽辣，极其刺激味蕾，在最初的麻辣之后口中仍留下了不散的爽香。

听说中国人吃螺史可以追溯到三千年前，螺蛳，是小吃中历史最为悠久的一鲜，拾食螺蛳的文字记载最早见2500~3000年前的《国语》

当时的吴地境内大荒，市无食粮，国库空虚，老百姓就迁往东海之滨，以蒲赢为食。

蒲赢，即蚌蛤、海螺一类的贝类海鲜，三国时《魏书》也有类似的记载，连年天旱岁荒，民人相食，袁术在江淮一带率兵征战，下令拾蒲赢为食。古代的螺个头不逊蚝蛎，一个消饥，两个管饱，据南北朝时期文献记载描述当时的田螺大如梨橘，小如桃李。

贫民食螺消饥，官人食螺尝鲜，诗人食螺则是品味。

唐代洛阳诗人刘禹锡游历洞庭湖，尝遍时鲜风味所，唯独对螺蛳念念不忘，即兴写下了“白银盘中一青螺”的佳句。

田螺上得大堂，下得排档，是让人吃来忘不掉的野味，是吃了就上瘾的美食。