
离我们40多公里处,有一个享誉千年的中州古镇——北舞渡镇,在明清两代拥有日进斗金的盛名。
它的原名是北舞镇,古称定陵镇,是周代东不羹国所在地。沙河与灰河在此交汇,河运便利,商铺林立,早在明清时期,就素有“水旱码头”、“小汉口”、“填不满的北舞渡”之称,是豫中货物集散地“中州名镇”,渐渐地北舞镇就变成了人们口中的北舞渡镇。
下了高速,就到了小镇的东郊,这里曾在很常一段时间都是舞阳县的政治经济文化中心,因依照北京城建设,被称为九门九关小北京。听说现在这个小镇光各街道常住居民就有1万多人,算是一个人口兴旺的乡镇了。
长长的中心街道是去往临颍漯河的必经之路,也是关键的交通枢纽,一路上商铺很多,知名女装童装不时出现在眼前,有着不亚于县城级别的繁华。
街道两边不时有长长的外地车队出现,都是趁着假期来这里游玩的。北舞渡镇辖内名胜古迹12处,吸引文人墨客、商贾艺人云集。另有樊哙庙、中国第一当铺等名胜古迹更加重了北舞渡的历史文化的深厚底蕴。
现在的北舞渡镇还有一个河南人都知道的名字——胡辣汤小镇,只因这里有着被评为非物质文化遗产的闪氏定兴斋胡辣汤,还接受过央视的采访呢。西华的逍遥镇、舞阳的北舞渡,算是河南省最有名的两处胡辣汤发源地。

我们一进小镇就发现两处大楼的招牌上写着,“胡辣汤培训中心“,不只是提供美食,还负责培训把这个技艺发扬光大。
在导航的指引下,我们来到了闪氏定兴斋胡辣汤的一家分店,后来发现,这一条中心街上,就有着三家闪氏。一进门,就被类似酒店大堂的宽敞就餐环境惊讶到了,毕竟胡辣汤是早餐类的小吃呀,顶多卖到上午,这样的面积得多好的生意才能支撑起来。
事实证明我们是多虑了,上午10点多,店里的食客还是人头攒动,络绎不绝。我们点了豆腐脑,牛肉胡辣汤,一笼羊肉包,一份水煎包,一张油盒,满满当当一桌子,两人是相当豪横。胡辣汤肉烂汤浓,没有放花生粉条之类的杂菜,麻味和辣味适中,整体感觉比较柔和,适合我这样怕辣的人士。

这里面的油盒很少见,它的做法是把一张薄烙饼刷上油,再次放在鏊子里抗得焦黄,放盐后翻折几次叠好,吃起来焦香酥脆,口味独特,是豆爸的心头好。
也有人不理解水煎包的制作工艺,戏称是河南的粉条馍,有点假气。
其实它和胡辣汤一样是具有明显码头餐饮特色的,经常在水边难免沾染上寒湿,麻与辣刚好是克制湿气的佐料,而水煎包把肉沫与鲜葱混在一起,掺上粉条包成包子,再放入大平锅中煎熟,外焦里嫩,味道好极了。
至于为啥要放那么多的粉条,一方面是要降低其成本,让大家都能吃得起这一口,真要想吃肉,可以选择肉包子。另一个原因,这样的馅心,缩短了烹饪时间,毕竟这个是发面现场煎制,全肉的化,顾客等的时间就长了。也因着北舞渡码头这个集散地,胡辣汤与水煎包被带往了全国各地,哪里都能吃得到。

一碗汤下肚,头上就开始冒汗了,再看长长的橱窗内,忙碌的服务人员足有20多位,这还不算后厨的其它大师傅。
早餐翻台很快,我们后面的一桌,是上大学的孩子放假回来了,老妈什么品种都来了一样,摆满了长条桌,还招呼着孩子可劲吃,回校了就吃不到这味了,别的地方可没有咱北舞渡地道,浓浓的自豪感,从妈妈的话语中流淌了出来。
除了闪氏,这里还有李家胡辣汤,丁记胡辣汤,都有自己的受众。据当地人讲,他们更喜欢喝李家的,在外地人看来丁记的也很有特色,当然名气最大的还是闪氏。它把胡辣汤的品牌给做了起来,不但可以加盟,还卖汤料,甚至可以在他家买到冷冻的成品。
闪氏还把成品放上冰袋发往全国各地,把小小的早餐做成了大大的产业,让北舞渡这个历史上的商业重镇,重新焕发了青春 。

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