纤手破新橙

文／蒋清弦

橙色的橙

秋意深深时，冬意渐重时，金实离离色殷殷，自是橙黄橘绿时。

什么时令吃什么水果，才可尽尝其滋味。若是错了时节，总觉意兴不足。如同穿衣，不可夏穿棉袄冬穿薄衫，这都该是有定数的事。生长在大天地中的万事万物，都该是顺应着这四时变化的。

如同夏令的西瓜，秋末冬初也得有清冷的橙橘之香才更为搭调，也更为意浓。

橙者，橘柚之杂生也。甘甚于柚，酸不及橘，总让人心生喜爱。

橙可切牙分食，也可剥皮掰食，我偏爱后者。这种汁水饱满，有着颗粒果肉的，用刀切之，会汁水四溢不说，也会伤了那饱满的果肉颗粒。应当剥皮掰瓣，虽不甚平齐，却有着更好的口感。

剥橙也是项技术活。剥的不好，则落着满手玉露琼浆，甚会弄于衣上，惹得母亲的嫌骂。

外婆和母亲都是会剥完整橘子的人呢。

犹记小时，秋末冬初，寒意料峭，母亲提着一袋橙子推门进来，置于桌上。我穿薄衣赤脚拿来两个，先暖于被窝中，不能凉食，怕会闹肚子。待橙子有了暖意，铺几张卫生纸于手下，去蒂，用手碾着滚上几圈，再剥皮，虽不太完整，但大形是在的。掰下一瓣食之，果肉在牙齿舌尖爆开，有难言的美意。

吃橙堪是秋冬时节的一大快事。

橙橘之类，总是有极大芬芳的。清冽的香席卷了房间的边边角角，总觉得冬天或许也就是这个味道，清冽而沁人。在古代，橘橙之皮是可作为熏香代品的。

诗有云，“行看采掇方盈手，暗觉馨香已满襟。”

苏轼在《浣溪沙 咏橘》中也写到，“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”咏橘之作多于咏橙，似乎也合情合理，橙的一半缘于橘，故这香似乎也逊色不了多少。若不净手，大抵两日留香是可矣的。

橙子除了剥皮食之外，也是可烹饪的，有要用。母亲常在我咳嗽时，做冰糖炖橙子，此时橙子是不剥皮的，母亲多是切片与冰糖炖于一起。这里的也不知道是不是真的管用，但心里是觉得病症是要轻一些了。再者而言，与吃药相比，这怎么也算是一道佳肴了。值得一提的是，母亲炖橙，总会加少许盐，说是有提甜味的效果。周邦彦诗云，“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。”大抵这里的吴盐也是这个妙用吧。

橙皮又叫黄果皮，有药用。

姥姥会做糖渍橙皮和橙子酱。糖渍橙皮总是和橙子酱一同做的。橙子酱大抵是用熬橙皮的水加糖做的。母亲省亲时，总会捎带些回来，我是极爱吃的，甜苦交杂，且有淡淡的清香。

母亲是不做橙皮的，却会把剥下的橙皮切条洗净后放于木制托盘中，晾于干燥通风处，晒干后泡水喝，我喜加几颗冰糖，也是极好喝的。口感和橘子皮泡水类似，苦苦的清香，有明神的效果。

坐在乍冬时节的暖阳下，剥上一颗橙子，任这清香弥散在冷冽的空气里，会阴穴有清明的感觉，也是件令人可喜的事。

一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。