一个本科生在校开咖啡厅的经历（八)

如何才能让顾客去接受你的咖啡呢？

在刚开始的时候我们的咖啡同学们一般都喝不完，大多数都剩下半杯的样子。说是一家咖啡厅，但是来店里喝咖啡的并不多。

为什么呢？当时其实我自己也不知道为什么。这样说吧，本身我都不接受咖啡，你给我一杯咖啡我也喝不完。如果让我掏钱去卖一杯，那我更不乐意了。可能大家会问我:那你为什么会把咖啡坚持做下去？

在刚开始也想过转型，因为咖啡很多同学不接受，那时一周能用一磅咖啡豆都不错了。于是不是做了很多东西嘛，沙拉，披萨，慕斯蛋糕，饼干，鸡肉卷，华夫饼……好多，其实已经不在是一家咖啡厅了，更像是一家餐厅。那时候只是想着，做什么才能把营业额提高呢？没有去想为什么咖啡卖不好。

因为开了一家店，于是被很多同学，老师带了个高帽子，说我们是创业者。那时我坚信，我并不是一个创业者，而是一个商人。我一直觉得创业，就是要创造价值，带来就业的。因为想着如何把一家咖啡厅做好，于是就研究了很多案例，做了很多总结。如果想要把咖啡厅做好，必须要有我们自己过硬的技术/产品。

为什么会选择坚持把咖啡做好呢？

因为我相信事在人为。我总结了很多创业成功者的案例。他们在做自己的项目的时候，身边会有很多人反对他，10个人，至少有7个。或者有同行也正在做，但是没能坚持下去。当时因为做咖啡厅的基本都死了，很少有人敢进这个行业了。但我觉得这是一个机遇，竞争力度小了，所以我觉得咖啡更有可能被我做成功。

所以我就全力投入咖啡的研究中，要做出来一款我们自己的咖啡，让同学们都喜欢喝的咖啡。在那个过程中我也记不清楚自己每天要喝多少咖啡，很多年同学说我是夜猫子，一部分是因为咖啡的原因，但最主要的还是自己，因为热爱或者说压力吧。说来也可笑最终把不喜欢的变成自己喜欢的了，也许是源于责任吧。

我觉得做餐饮的最主要在于口感，质量正常就可以了。比如夜市的小吃，很多人都知道吃多了不好，但是吃的人依然很多，人呐就是贱！再比如明知道可乐喝多了对身体不好，但依然还是天天喝。所以做餐饮的，产品口感一定要好。

为什么我们今年咖啡销量很高呢？

主要在于咖啡的口感在原来的基础上得到了很大的提高。我们家的咖啡相对其他家的咖啡，苦度大大降低。这就是我们的成绩。在原来的基础上，我们通过自己的制作方法，制作出来苦度特别低的咖啡。咖啡卖不出去最主要的原因是，大家都觉得咖啡太苦。我们前台人说，一天一个同学来我们店里让前台推荐一下，于是前台推荐他喝咖啡，

他说:咖啡太苦不喝！

前台说:我们家咖啡不苦你可以尝尝

他说:那尝尝吧，推荐一款吧

前台说:卡布奇诺

结果那个同学喝完了一杯又去前台点了一杯咖啡。

所以我觉得我们咖啡卖的的好主要是，咖啡的苦度降低。其实咖啡的市场还是蛮大的，由原来的日销10杯倒现在的日均50+杯。当然最主要在于我们团队的坚持和推广。咖啡的量也不是一夜之间，就卖上去的。主要在于推广。

那天我们到黄校去考察，原来黄校的南门是那么的热闹，仅仅经历了半年，南门已经逝去了他的繁华。因为修路，那边的商铺全被拆迁。我在庆幸还好自己没有在这里开店，要不然赔死。我们进入黄校，刚巧下课，人超级多。

一个本科生在校开咖啡厅的经历（八)

一直往北走去，要去北门的小吃街看看。走到北大门时，北大们却锁着。于是我就给我的一个在这里做生意的当地朋友发了个微信问问什么情况。哎，北门不开了他们也搬迁了，当然我也没继续问。因为他才到北门做不久，铁定赔钱。

尤其是在开发区做生意的朋友注意了，一定要打探清楚当地的情况。跟着政策走。