一个本科生在校开咖啡厅的经历(二)

当这些问题你都想清楚了，并且也都有能力解决了，那么你就可以开一家店子了。

但是我想说的是，有很多同学都可以开一家店子，但是并不是所有同学都可以实现盈利的。

创业九死一生，并不是每个人都可以成功。

当开起来以后，你会遇到更多你想象不到的问题。光开店前的装修，我想就够同学们受了。买各种需要的东西，到处找人，求人。

所以我觉得开店不重要，重要的是如何把一家店子经营好。说一下我刚开业后马上遇到的一些问题。个人觉得是一定会遇到的问题。

一个本科生在校开咖啡厅的经历(二)

一  营销/宣传

没个人的叫法不一样，但是都是为了销售。很多店子开业的时候，都会搞一个很大的活动，但是当时的我们没什么经验，只是默默的开门了。现在回想我觉得一定要做一场开业活动，设计一个营销方案。在我们店子刚开业的时候，每天卖50块钱就感觉很不错，其实也就是3杯咖啡。因为我们地势偏僻，基本没有什么人来，主要是靠我们自己引流，而且更奇葩的是，本身地方就偏，我们邻居也关门了就只剩下了我们一家咖啡店。大家能想的到惨淡吧。接下来就是如何引流，也就是营销/宣传。因为本身我们就是本校的学生，有自己的圈子，最主要是没有什么资金去做宣传，通过自己的朋友圈，qq空间做宣传。常见的宣传方式有

①宣传页

②名片

③集赞

④海报

⑤赞助校园活动

这些常见的宣传方式，是校园的主要宣传方式。但是效果都不明显。其实做了这么久我觉得，不需要用所有的宣传方式去宣传。用一种宣传方式就可以了，但是一定要设计好。但是有一个原则，就是不能赔钱。尤其是我们这种小门店，只要做宣传/活动一定要赚钱，要不然就不要做。所以一定要设计好，计算好。设计方案时只需记着，让顾客觉得他占便宜了，那么这个方案就成功了。把赔钱的方案做成盈利的，让顾客觉得赔钱，其实是赚钱的。这才叫营销，很多人可能觉得这不现实，但是这就是真的，我做的营销都是这样的。

二  收银

收银是一个很重要的问题，这个环节不能出错，一到出错了会带来很大的麻烦。个人建议买一台收银机，不需要买连锁的，简单便宜的就行大概价位在1500-2000就可以了，淘宝上有很多去淘宝搜一下就可以了。在这里我推荐几个 ①新士代②顶然③美团④银豹⑤来钱快⑥科闪。自己购买即可。接下来最主要就是营业收银，对账。在营业的时候一定要记得收钱，不要卖了东西没有收钱，我们刚开始就出现过这样的问题，尤其是在人多的时候最容易忘记收钱。记得每天晚上对一下账，确认无误。如果有会员卡的话，要分清楚什么是营业额，与销售额。

三  店内规章制度

制定店内的规章制度最好根据你们实际情况去制定。

①薪资

②营业时间

③上班人员的奖罚  例如:迟到，早退，旷工

④店内卫生标准与产品制作标准。(一定切记产品是基础，严格要求产品做法统一，放料统一，干净卫生，要不然一个人一个味道)

⑤员工要求，服务标准

这些我觉得是每个店必须要有的，其他一些详细的要求根据你们自己的实际情况去做，比如开店，闭店，前台要求等等

四  同行排斥

开业时你可能会遇到同行排斥，比如我们上了美团后，有商家在我们美团订单，然后差评，甚至还有人说我们刷好评。这些都是正常现象，不用理会，只需做好我们自己的产品就好了，严格要求自己，做的更好。

一个本科生在校开咖啡厅的经历(二)

五 原料库存采购

建议大家刚开始不要库存太多原料，根据店子的实际情况去库存，减少不必要的投资，因为有一些产品，顾客可能不接受，销量很低甚至卖不出去。我们就刚开始就是这样，有些产品根本卖不动，浪费了很多资金。在采购的时候，也遇到了问题比如供货商那里原料断货。让我们很被动。所以尽量多找几个供货商。库存的时候饮品的原料一般尽量在100杯左右。然后再根据实际情况去增加或者减少。

六  会员流失

会员流失很正常，但是流失的多了就不正常了，一定要记得关注下数据，查询会员消费状况，及时去调整店内情况。记得调查反馈，根据顾客的反应需求去改变。记得多对会员做活动，专属的活动，最好定时去做，调动会员的积极性。

七 应急措施

最主要的消防问题，可能没有发生，但是随时可能会发生，消防一定要严格检查。另外就是店内的一些突发措施，例如工作人员突然请假，设备突然坏掉，原料断货，水管爆裂，漏电，突然断水断电。等等突发的问题，提前做好心里准备。

八 学习和工作

如果大家觉得学习不会受影响，那么你就打错特错了。不仅会影响你的学习，而且还会让你很累。你一定会投入很多的时间在店里，尤其是店内有各种各样的琐碎事，而且还需要你逃课去解决。又得必有失。如果想把店做好那么学业一定会受到影响。所以尽量做好心里准备尽量安排好自己的时间吧。说一下我的情况，我平常一般都不上课，只是在快考试的时候突击一下。而且一般都是夜里。