新鲜面条 180克
带壳虾子 200克
鹌鹑蛋 50克
空心菜 50克
豆芽菜 120克
蒜头 20克
姜 5克
辣椒1根 5克
葱花和香菜 少许
虾头和虾壳 数个
猪骨头 150克
水 800CC
1、虾子洗净挑去肠泥，烧滚一小锅水川烫猪骨，再以清水冲净骨头杂质。
2、蒜头和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗净切段.豆芽菜洗净备用。
3、炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片，飘出蒜香后放虾子，改中火炒熟。
4、挑出虾子放凉.剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里，并放入清水语处理好的猪骨，盖上锅盖(留一小缝)，以中小火熬30分钟。
5、使用滤网筛去猪骨和虾壳等等，就能得到美味虾汤，在放回炉子上，以小火保持煮滚状态。
6、烧开一锅水将面条煮到八分熟，捞起，改放到高汤里去煮，让面条吸收虾汤得鲜美，若汤汁不足，请补些清水烧开，以盐巴调味。
7、利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋，再放入面汤，最后洒些辣椒末.葱花及香菜救完成拉。
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材料 新鲜面条 180克 带壳虾子 200克 鹌鹑蛋 50克 空心菜 50克 豆芽菜 120克 蒜头 20克 姜 ...
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