面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，下面教你制作美味的面包。鞋铺：LV6221716
一、核桃可可面包
面包材料：高筋面粉440g 可可粉22g 细砂糖60g 盐4g 奶粉16g 蛋液45g 水235g 黄油40g 核桃粒100g 发酵粉5g
其他材料：刷表面用牛奶、黄油、淡奶油、巧克力糖浆各适量
制作工艺：
1、面包材料用后油法揉至扩展阶段后加入核桃粒，揉匀后放温暖处进行基础发酵
2、基础发酵结束，面团发至二倍大
3、发酵完成的面团排气后分成大小均匀的20份,滚圆直接放于烤盘中放温暖处发酵
4、发酵结束后表面刷一层牛奶
5、用锋利的小刀在每个面包中间划一小刀，挤上软化的黄油
6、放入预热好180度的烤箱中层，烤20-25分钟出炉即可，直接吃或是将凉透的面包横切，加打发好的奶油，再淋上巧克力糖浆
7、小贴士
1.方子里的液体量请酌情添加，可留10—20g最后调整
2.面包烘烤上色后，即加盖锡纸至烘烤结束
二、肉松芝士包
面包胚：高粉500g 糖80g 蛋50g(1个) 盐6g 酵母6g 奶粉20g 水260g 黄油50g
内陷：肉松、葱花、生抽、盐各少许。
表面：少许蛋液，芝士片、沙拉酱、葱花。
制作工艺：
1、后油法揉面，将面团发至两倍大后，分割成80g左右一个面团
2、面团滚圆排气，盖保鲜膜松弛20分钟左右
3、做肉松馅，取一小碗，放入适量肉松、少许老抽、葱花、盐，拌匀即可
4、将松弛好的面团擀成牛舌状
5、将面片翻面，铺上一层肉松馅，收口捏紧，翻面，做成梭子状面团
6、将面包胚放入烤箱，下层放一碗热水，室温发酵60分钟左右，用手指按压面团不立即回弹即可
7、面团发酵好后，刷一层蛋液，依次摆上芝士条、挤上沙拉酱，最后撒一层葱花
8、烤箱预热180°，10-15分钟后摆入烤盘，中下层烤18分钟左右
9、取出后晾凉装袋即可
三、花生小餐包
主料：高筋面粉300克 水160克 花生酱60克 黄油10克 奶粉30克 酵母3克 盐1克 糖20克
制作工艺：
1、将水、盐、糖、高筋面粉、奶粉、黄油、花生酱依次放入面包机，酵母放入酵母盒，用【20面包面团程序】完成和面和一次发酵，共计60分钟
2、取出面团，排气，分割成9份，整形成圆球状
3、将整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上。期间，将烤箱调到发酵档预热
4、春秋季，可以将面团放入后，关闭烤箱电源，发酵30-40分钟。冬季，则需要烤箱底部放一碗热水增加湿度，同时用发酵功能保持温度，放入面团，发酵60分钟。夏季，直接将面团放入烤箱，室温发酵，但记住要关闭烤箱门，避免面团表面被风干
5、取出烤盘，将烤箱预热180度，上下火
6、预热快结束前，在面团上撒上面粉，用剪刀在每个小球上剪一个十字形
7、将烤盘放进烤箱里，烘烤15-20分钟
四、法国面包
主料：金像高筋面粉50g 乐稻饺子粉50g 德国麦芽精0.2g(用牙签沾了一点儿) 水70g 酵母0.4g(1/8小勺) 统一天然海盐2g
制作工艺：
1、将法国老面或者天然酵母酵头加入主面团揉至扩展
2、放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温23摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯温水提高温度)
3、发酵30分钟的将面团取出将面团上下左右向中间叠起，再放入温暖处发酵约30分钟
4、将面团分成三份(烤盘大小有限制，350g面团整形60mm装不下，所以整成300g/根，剩余的面团做老面冷冻保存，最后整形长度42cm)
5、整成纺锤状。放入温暖处发酵约30分钟即可
6、整形搓长(网上有吴师傅的视频，感兴趣可以看一下)。
7、将面团放置温暖处发酵约50分钟，发酵状态为8分，不要过度(我的有点过了)。发酵时间仅供参考。
8、烤箱门边放烤碗装热水(烤制过程中不取出，水要添足)，预热烤箱250摄氏度30分钟。
9、割出花纹(我的实在看不下去，不高兴拍照了)。
10、将面包放入烤箱中层，打开烤箱门喷水，快速关门，降低至230摄氏度28分钟左右(烤制10分钟左右的时候取出装水的烤碗，继续烤制至上色)。
以上就是面包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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