一个祖国东南角女子对大西北美食的解读

    热爱美食的人对每个地方最深的记忆当属食物。你的幸福感来自哪里？惬意的生活、富饶的物质、还是丰厚的财富？我想，能吃到原汁原味口感又棒的食物，也是倍儿幸福的事儿。

    一趟新疆游下来，深觉生活在西北边陲的同胞们，与内地被钢筋水泥和车水马龙包围的我们相比，热情的沙漠、辽阔的疆域、神秘的戈壁、及得天独厚的美食明显幸福指数要高出许多。

    从落地乌市的一碗丁丁炒面开始，开启了对新疆美食的探索。炒面、拌面，面劲道而不生硬。与内地汤面一上桌就成糊状有天与地的区别。

一个祖国东南角女子对大西北美食的解读

    馕饼和烤包子，平时我们见的最多的是用烤箱、面包机、早餐机用烤或者油煎出来的饼，新疆的馕饼不同，是用馕坑加碳火烤出来的，刚出炉热气腾腾的馕飘香四溢，口口劲道，如果你喜欢香酥的口感，摊开放凉后再吃，保证口口香脆。

    烤包子也是一大惊喜，羊肉馅，加一点洋葱、青椒去腻，皮薄馅厚，烤完皮是香脆的，一口下去，先是香脆的皮、再是鲜嫩的羊肉、然后是带点羊肉汤汁的洋葱和青椒的清甜，一口气吃好几个都不觉得腻。

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    烤羊肉，烤羊肉这个东西，材质越正越简单，就像我们在外面吃虾，一般吃清蒸，不吃椒盐。但在新疆吃烤羊肉完全不必考虑这些问题，肉质一定是新鲜且细嫩。撒点盐、孜然和辣椒就超级美味了，而且便宜又大串。最经典的吃法是用红柳枝串肉，烤制过程中，肉汁和红柳枝独特的清香混合，别有一番滋味。

    得益于新疆相对天然的环境以及独特的自然条件，新疆的水果甜到喇嗓子，相比之下，内地的水果像是只有水份，并无甜度可言。葡萄、桃子、甜瓜、香梨、无花果、石榴成筐成筐地卖，一不小心就会一买一麻袋。如果有机会到老乡家里的果园去现摘现吃，又是另一番惊喜。在内地，我们从水果店买回葡萄首先会先剪开，用水冲洗后再用盐、面粉或者小苏打浸泡，把表面的农药残余浸泡干净了才能放心地吃，苹果和梨因为表皮都打了蜡，所以一定是会削皮后再吃。

    在新疆就不一样了，葡萄藤下摘了新鲜饱满的葡萄下来，用手擦一擦表面的灰尘和糖霜就往嘴里送，口感一定是清脆爽甜的。苹果和香梨也一定是新鲜的，最多用清水冲洗完就直接吃，脆甜脆甜的。

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  因为物流运输成本高，新疆本地的瓜果有很大一部分会制成干果销往内陆，葡萄干、无花果干、核桃、杏干等等天然晒成，无任何添加。这是一些精美包装的干果所无法比拟的。

    在物欲横流的今日，我们生活水平逐渐提高，对生活品质的要求也越来越高。但随着科学技术的飞速发展，最基本的食品安全与品质却越来越得不到保障。随之出现的是打着各种绿色原生态旗号，来源却不明朗的高价食材。这个问题值得我们深刻探讨。