我的师傅

作者: 朵拉朵尚 | 来源:发表于2019-01-12 14:54 被阅读26次

    我的师傅,是一位德高望重,一生有着浓郁色彩的老人。

    师傅已经去世十八年了,他是我的恩师,是我今生敬仰的人。是我爷爷的挚友,对我爸爸三兄弟生活很关照。

    师傅出生在一个书香世家,他的父亲和祖父都是私塾先生。

    母亲和奶奶都是大家闺秀,有着良好的家风。

    师傅为人处世比较智慧;人品端正、心底善良、助人为乐、与人为善、宅心仁厚。遇事波澜不惊、力挽狂澜、智勇双全!

    师傅三个女儿,一个儿子,儿孙满堂,有一个非常幸福的家庭。

    三个女儿都是教师,一个儿子是五星级酒店领班。

    师母是官宦人家的女儿,讲话柔声细语,心慈面善,心灵手巧。很少走出庭院,喜欢在深宅大院里过生活。

    师傅一家在我们镇上名气很大,在我们小镇上都有着良好的口碑,大家都很尊敬和拥戴他们家人,当地政府对师傅晚年的生活也是关怀尤嘉。

    一个镇子都是祖辈一起走过,老邻居受他们恩惠的人家不计其数。在那个封建残余的打压社会,能够保住生活的能力活下去,实属不易。又何况是救济别人,师傅就是在这样的条件之下,帮忙了许多穷苦百姓。

    师傅一生四十一位弟子;众弟子在厨师行业享有不同的知名度,工作领域分布在祖国不同的城市。

    服务的之处;从中央、到地方政府、学校、酒楼、五星级酒店、名流宴会场所、乡村酒席承包、烹饪厨艺无不享有盛名。

    他们薪水合心,收入颇丰,厨艺名扬四海。

    也有一部分弟子自己开了连锁酒店,办了厨师学校 ,为人们创造着美食天下 ,尝尽舌尖上的中国。

    他们的成就是师傅一生的光荣,应得的荣耀

    师傅少年时不喜好读书,他的父亲送到他店里去做传菜小二,本意是让他尝尽苦头,然后会回来安心读书。

    后来师傅确爱上这个行业,从店小二、做到了切菜工;在后来又升为配菜,厨师到掌勺厨师、后厨管家、行业美名扬的当家人、培养出高徒成群。

    学徒的路上一路走来;师傅、刻苦钻研、精益求精、勤学苦练、兢兢业业、以人为本

    察言观色,眼观六路、耳听八方、斗智斗勇、利弊权衡、左右逢源、人生百态、炼达了师傅做人做事的精髓。

    师傅厨艺超然;地方特色小吃、山珍海味、油炸烹饪、菜系艺术雕刻、样样精通、道道色香味美。

    家常便饭经过师傅;点拨都可以称之为人间美味,因此厨艺深受各界人士喜爱。

    十八岁时;师傅被当地大户人家请去做家庭厨师。

    后来通过不俗的工作表现,升为后厨管家,封建残余的旧社会,穷人是要给大户人家打工。来维持举步维艰的生存,老百姓生活在水生火烧之中。

    能够解决温饱问题是那个年代最渴望的,师傅硬是靠着左右逢源的心智;和一把好厨艺,赢得了满堂彩,博得了大户人家的信任和赏识。

    在职期间师傅;从中帮衬了许多穷苦人民,有些人会在后厨偷吃一些、食品。其实师傅是知道他们的所作所为的,但是只会提示下不为例,并不会上报主户对他们责罚。

    有些年纪大的下手因为手脚太慢,师傅会给他们调整一下岗位,但是工钱不变,他这样交接的帮忙,是帮衬了一个家庭的生计。

    还有些条件特别差的,家庭人口多的人家,师傅也会把自己的工钱抽出一部分补贴给他们,这让大家由衷的感谢感激师傅。

    他把所有的好处都让给了别人,总是为他人考虑很多,为自己考虑很少。

    解放后,师傅被当地机关政府聘请去做大师傅,被师傅婉言谢绝。

    师傅讲;他喜欢这个生他养育他的这方热土,这个不繁华而有些落幕的小镇。他要把自己的手艺延续下去,把这份厨艺发扬光大。为生命而生生不息!

    于是师傅每天穿梭在镇上;乡邻们红白喜事的酒席操办事物上,忙忙碌碌、兢兢业业,几百路地的人家办酒席都会套着马车来请师傅去操办。

    有很多家长莫名而来,带着孩子来拜师傅门下学习厨艺。师傅不收任何学徒费用,但是对徒弟要求很高。

    镇上有邻里有贵客来临,都会提前邀请师傅去操办酒席,师傅的清瘦或许就是来自于他日理万机的忙碌。

    做到人清事清账清,是师傅收徒弟的师训。

    徒弟入门前;行入门礼,镇上有名望的人作仪式证人。徒弟给师傅磕头行礼,师傅发给他们一把刀、一把漏勺、一快毛巾、一条围裙。已经算是正式做人门弟子

    一般跟着师傅是学徒三年,这三年言听计从的跟着师傅到处操办酒席。从切菜、配菜、雕刻、掌勺、买菜、主事。三年内师傅会从做人做事上严格要求每一位徒弟,平时对他们行为素养要求很严厉。

    比如;有些人会偷拿主人家一些办事剩下的肉和调料,师傅知道后会把他骂的狗血淋头,让他们颜面扫地,情节严重者,会被师傅驱逐离开师门,再无机会继续跟着师傅学徒。

    还有些人帮别人家主事,酒席间的食品采购,在中间收取卖主好处费,以此提高食品价格,坑害主人家。师傅发现后,会立即把他们开除,甚至于在这个厨师行业方圆几百里,没有他们立足之地。

    尤其在后厨做饭时,师傅发现有些徒弟偷吃东西,师傅就会让他在大众逛下去做洗碗工,以此惩罚他。

    严师出高徒,虽然师傅对徒弟要求很高,但是想授予师傅门下的弟子不计其数。

    尤其是请师傅操办酒席的人家越来越多,门庭若市。

    师傅帮别人家操办酒席;总是先平衡一下主人生活水平,客人大概的数量,身份、来自的区域。然后在开菜单;并给出主人家几条建议方案,师傅的话;不浪费,口味好、菜要实惠、给主人撑的住面子,客人又吃的满意,这是一个大师傅应该尽到的职责。

    师傅的口碑及美誉度,让他精神很富有

    弟子都很尊敬他,每年逢年过节,师傅家都好似办酒席一般热闹,他的弟子们携妻带子都来给拜年。每当大家相聚一堂时,师傅如同父亲一般慈祥,和众弟子谈论着家长理短。还会让师娘给他们准备很多家乡特产带回去!

    师傅一直鼓励弟子们,厨艺要升级。要在他的菜系上延伸,要有创艺。营养与品质要相结合,要拿奖;要多参赛,相互学习才有更好的提升。

    弟子共鸣点时;师傅是一位有见识和建树的人,应该去做厨艺界的学士。

    他老人家总是带给别人不同的动力和向往

    厨艺大师,是深藏不露的算盘高手

    我毕业以后;家里开了一个日用小超市。

    我们家居住在;村上的主干线马路旁边,算是人流量比较聚焦的交通要道。

    虽然店不算大,但是进货、成本、收益、铺底金,这些都需要明确清细的盘算和记录。

    有句行话叫“开店不理账,等于白忙”

    有些人家是长年赊账的,然后到春节一次性付清,那个时间没有计算机。只能靠笔算,而且做起账又比较慢,还容易错误。

    一个偶然的机会,遇到了“我生命中的第一位师傅”。受教、受益匪浅

    师傅来我家买东西,然后看到我用笔算账,对我讲丫头;你会用算盘嘛,我摇摇头不会,读书时候学过、没有实践过。

    师傅讲;想学嘛?

    我礼貌而又胆怯的回答,可以学。

    第二天早上大概是八点刚过,师傅手里拿了个紫铜色的算盘过来了。

    到店里找凳子坐下,完全没有别人议论的那种严肃,让我有点轻松感。

    师傅先演示了一遍手势和上下档,算子的叫法和用途。然后就划拨起算盘,师傅的姿势如同飞针走线,算数如此精准。让我目瞪口呆!

    我给师傅倒了一杯水,然后就开始按照师傅教的口诀比划着。

    “一上一,二上二,三下五去二,四下五去一,五去五进一”

    师傅讲;先算把口诀背熟。

    然后在学会做几个入门的公式,口诀背熟、公式灵活运用。这算盘就可以打的噼啦啪啦,而且精准有速度。

    于是我就开始了公式训练;“王母娘娘挑水,三六九,燕子双飞”

    师傅每周来我们店里两次教我,而且是只喝水,自带茶叶。

    一个月后我可以自己用算盘盘账了,但是速度比师傅差之千里。

    师傅讲;要有耐心,更加要有恒心,信心满满。别人做到的你就可以做到

    有天晚上爸爸让我盘点后,明天早上去进货。我对爸爸讲,要好长时间的盘账。

    爸爸讲你不是会用算盘了嘛、我很惊奇爸爸如何获得这件事情的。

    爸爸讲;前几日师傅来我家串门,看到我低头算账。对我爸爸讲,有时间我来教丫头算盘吧。爸爸讲老伯太忙,这么太年纪了,不给别人操办酒席就好好休息吧,怎么好意思让您操心。

    我用算盘盘点着,爸爸很开心,讲;名师一点、不同凡响。

    爸爸讲;改天我请老伯吃个饭,你也行个拜师礼。一定要感谢一下,这人真的很好。德行天下

    妈妈告诉我,我与师傅的渊源。

    小时候做满月时,家里很穷。一贫如洗,于是爸妈确定不能我办满月酒,师傅是我爷爷家常客,听到了这件事,非常生气的批评爸爸,这样做不对,如果没有钱办酒席可以和他讲,他可以做一些赞助。爸爸妈妈很感激,于是在师傅免费操持下,给我办了六桌满月酒。大概有四百多元费用

    后来生产承包到户,爸妈经济条件好。把当年满月酒钱还给师傅时,师傅非常严肃的杜绝了。

    还对爸爸讲,人的一生不会总是艰难,还有幸福在后面。

    或许我们家只是他老人家一生中恩惠过的一个代表。

    在爸爸再三邀请下,师傅答应来我家吃饭了。与其讲来我家吃饭,还不如讲是师傅接地请我们吃饭,我们家就出了个场地,提供了筷子和桌子凳子。

    师傅来我家,挎一篮子菜;荤素搭配、精致而味道鲜美。其中几个菜,我们全家都没有从未见过。师傅带来满满十个菜,我妈把菜放在八个盘子、两个大碗里。

    满满一桌子;“粉蒸肉、辣子鸡、蒜苗炒虾、菠萝饭、爆炒小肚、蛤蜊蒸蛋、地三鲜、素菜豆丁、青椒土豆丝、酥肉汤”

    这些菜对于我们这些平常人家出生的孩子,好比千载难逢的口福。

    师傅看着我们吃着,开心的笑着。

    其实平常师傅也经常给我爷爷送过来一些精致小菜,但是没有这次丰盛。

    妈妈在感动的同时,拿出家里最贵的酒招待师傅,感激之情、溢于言表。

    师傅告诉我,一个人不能只为自己活着,要有感染和传承能量的能力

    这句话我铭记于心!

    爸爸让我在吃饭前,先给师傅行个礼,师傅拦住了我;免除这些礼节。

    讲你可以称呼我师傅,但是师傅能教你的算盘技能,就是这些传授和指导。做人和处世上师傅会多教你一些,至少以后你会记得我这位老人……

    于是我成了全村同龄人算盘打的最精准的一位,从此也让我爱上了这个带有象征性的“计算机”带着古老智慧的代表工具,也成了我骄傲的谈资

    一别就是一世

    我婚后与先生一起回到上海,离开了家乡。在临行时给师傅道别,看着快八十岁的师傅,身板硬朗,心里感觉挺放心。

    于是和师傅讲,我回来时给您带好酒,给您做饭,您也传授一点做饭的本领。

    师傅笑容可掬的抚摸了一下我的头,师傅等着你。好好照顾自己,安心上班,不要牵挂家里。

    同年八月,上班的我,接到爸爸电话;讲师傅去世啦!已经出殡,我有些茫然失措,问爸为何现在才电话我。

    爸回答;师傅弟子多,有许多都没有来的及回来,师傅是食道癌,从发现到去世也就三个多月,师傅知道自己的病情后,就不在让师母和任何弟子讲述自己的病情。

    师傅担心自己的弟子都是厨师行业的,对于癌这个病原体有所顾忌。

    不想让过多的人清楚他们的师傅是死与癌症,或许师傅一生都是为他人考虑过多,或许师傅就是这样一位,胸怀伟岸宽广的人。

    从来不求任何人回报自己

    师傅就这样离开了我们,而师傅养大的一只五年的绵羊也在师傅闭上眼睛那一刻,也紧跟其后的死去啦!

    于是师母把老绵羊埋葬在师傅墓地不远的地方,一种活着人的心里祭司。

    希望师傅在天堂里依然可以牵着羊吃草

    而我这个师傅的徒弟,在师傅活着的时候从来没有尽到到一点孝道,就连讲好春节回去给师傅做饭的理想都没有实现。

    一生一世的遗憾……

    师傅我的恩人!恩师、您的教导我会在人生中传承这份能量……

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