只要你给自己机会，只要你敢于开始，任何时候都不晚。

坚持做自己想做的，让将来的自己感激现在所做的决定。

梦想无止境，挑战不停歇。

如果你的梦想与披萨有关，

我觉得有必要带你认识下Dr.Pizza的掌门人——李荣杰。

迈入餐饮大门，走上比萨之路

踏上餐饮之路，是从一个怀揣梦想闯荡的北漂一族开始的。然而作为一个刚从校园里走出的懵懂少年，对于未来和理想的憧憬并不是那么清晰，初入北京的李荣杰也受到不少挫折，一度非常迷茫，直到2002年，成为了北京一家披萨连锁餐厅的员工——披萨外送员，日复一日的工作虽然枯燥，但为三餐果腹而发愁的日子不再，一切似乎有了慢慢好转的迹象。

然而，这种自我满足并没有持续多久，一年后，已经算得上是老员工的李荣杰，终于开始真正认识披萨了。这一切源于一个无法回答出的披萨基础知识。虽然当时的上级并没有深究，但李荣杰却深感愧疚，作为一家知名披萨连锁餐厅的老员工，竟然都不知道披萨最基础的知识，这激发了他一定要彻底搞懂披萨的斗志和决心。

从此，李荣杰开启了向职业披萨人冲刺的成长之路，他开始关注比萨店经营和产品制作的每一个细节，从面团的管理、比萨的制作，到配料的选购、烘烤的控制，再到物流的管理与运营，李荣杰一步步走出自己的比萨人生。

在该企业工作成长五年之后，李荣杰已经成功蜕变成一个合格的职业披萨师，他已经具备独立娴熟地完成披萨店产品运营的众多专业知识和能力。此时的他并没有骄傲自满，而是想要去更大的舞台，继续自己的寻梦之旅。在这之后，李荣杰在诸多披萨行业知名连锁店工作过，比如厦门可米勒、上海棒约翰等。

舞台初露锋芒，揽收多项大奖

在北京知名披萨连锁餐厅任职期间，作为其在中国核心店面技术负责人的李荣杰，不仅仅是专业的披萨料理师傅，还练就了一身的披萨花抛技能。

在动感的节拍韵律下，将一张张披萨面饼在指尖腾挪、上下起舞，过肩过腿过跨等，再穿插一些活力满满的舞蹈动作，赋予了披萨饼更鲜活的生命力、更耀眼的艺术力、更强烈的感染力。

李荣杰对于花抛有着自己的执念，比萨花抛是一种非常棒的餐饮文化互动形式，既能与食客互动，人气引流招揽客源，也是宣传比萨知识和餐厅文化的有效渠道。

在工作期间，花抛技艺不断精进的李荣杰参加了CCTV举办的比萨超人大赛，一举拿下披萨制作和披萨花抛的双料冠军。

而离开北京，踏上寻梦之旅的李荣杰，没有放弃披萨的学习和探索。机缘巧合之下，李荣杰了解到了当时国内的一个职业披萨赛事——中国披萨冠军赛，一个职业披萨师交流切磋技艺的平台。于是他毅然参加了该比赛的两项赛事——披萨制作和披萨花抛，严谨认真、热爱表演的他极具亲和力、渲染力，博得了现场观众和评审团的一致好评，一举包揽了披萨制作和披萨花抛的双料冠军。获得了2010年度美国披萨杂志《PMQ》的专访，并成为其春季刊的封面人物。

踏上寻梦征程，首尝投资建店

Sbarro是一家在全球拥有两千多家门店的大型连锁企业，2010年时正准备进入中国市场，机缘巧合之下，李荣杰得知Sbarro想要在中国招聘一位披萨料理师，不愿错过这个打好工作机会的他，用心投递了一份求职简历，详尽阐述了既往的从业经验、职业荣誉，并附带了多张手工自制的精美披萨图片。

而电话面试后，Sbarro进一步了解到李荣杰高超的披萨料理技能，同时对于店面运营也有很见解，很快便获得了就职机会，成为了一名技术研发人员，之后开始负责其在中国的店面投资规划与筹建运营，成功开出其在中国的第一家旗舰店。在此期间，李荣杰还多次前往美国参加技能培训与交流学习，自身的专业服务技能得到进一步提升。

思索本土创新，探索专业指导

在Sbarro尝试投资建店服务获得成功后，李荣杰逐渐思索着披萨专业技术服务体系和系统性建店工程服务的建立。与此同时，他也发现，披萨作为一种全世界流行的美食，在不同的地域应该有其独特性的东西。不论是美国、意大利，还是日本、韩国，它们都有着自己与众不同之处。

而放眼当下的中国，虽然在一二线大城市中，披萨行业发展比较火热，却多是外国连锁披萨品牌的你争我夺，自主品牌少之又少，更别提立足之地了。而李荣杰认为，中国的比萨就应该有中国的特点，符合中国人的口味，为中国人服务。

作为中国职业披萨师应该敢想敢敢干、勇于挑战创新、才能有更广阔的发展空间。而当时的中国也缺少一个可供技术研发、技术学习、技术探讨的服务平台，披萨的技术垄断、无法透明共享，披萨物料的成本投入高昂，使得披萨在中国的发展受到制约，总是牵制在少部分人的手里。

那些披萨爱好者，想要从事披萨行业的创业人士，难免会迷茫受挫，他们不仅需要技术上的支持，还需要厨房规划、物料采购、成本核算等的学习指导。这成为了催动李荣杰创业的决定性因素，去建立一个第三方专业披萨服务平台，为中国大大小小的披萨客户提供系统性的披萨专业技术解决方案。

为梦想而合伙，共创Dr.Pizza

于是，李荣杰和几个怀揣同样梦想的小伙伴离开时熟悉的工作环境和工作岗位，决定将公司扎根在魔都上海，于是国内首个披萨专业技术服务第三方机构——Dr.Pizza在这里开始了全心全力为客户提供技术服务的全新征程。

事实证明，李荣杰的坚持和选择没有错，Dr.Pizza团队为多家大型连锁披萨店、牛排餐厅等进行先进的低温发酵和手工制饼技术导入，同时引入标准化的厨房设计、物料管理、成本测算等制度学习，成功帮助多个业界同仁提升了餐品品质、降低了运营成本，增强了就餐体验，广受大家的认可和好评。

与此同时，在业界同仁的口口相传之下，慕名而来的小伙伴们也越来越多，经过Dr.Pizza系统全面的技术培训和开业指导后，中国新兴的本土披萨品牌也越来越多。

闪耀聚光灯下，寻求更快发展

而Dr.Pizza也从未停下前进的脚步，为了提升Dr.Pizza的曝光率、关注度、知名度和影响力，李荣杰和他的团队寻求在更多更大的舞台去展现披萨的魅力。

为此，李荣杰率领团队先后以披萨花抛表演嘉宾的身份参与多个节目的录制，比如东方卫视中心新娱乐频道《陈辰全民星》、湖北卫视《挑战女人帮》、CCTV《出彩中国人》、优酷牛人盛典等，用酷炫夺目的比萨花抛表演和香醇美味的手工薄饼披萨，让更多人看见披萨不一样的魅力，让更多人相信Dr.Pizza，并选择Dr.Pizza。

建成三大基地，细分精品课程

Dr.Pizza每月定期开设披萨培训班，每一期的学习氛围都异常火爆。而李荣杰李校长也表示，我们一定要认真做好技术输出工作，坚持小班化教学的初衷，每期培训人次不超过20人，保证每一位学员的教学质量，以翼培养出更多专业的职业披萨师。

为此，Dr.Pizza在上海的技术研发培训基地实行了多次扩建装修，教室宽敞明亮，设备设施先进，器具物料高端，师资队伍也越发壮大起来。而李荣杰也认识到魔都上海的出行交通虽然便利，但是辐射区域有限，对于北方市场和南方市场的开拓势在必行。

于是在2013年，Dr.Pizza北京培训研发基地正式落成，而随着市场需求的不断上涨，Dr.Pizza在北京几度迁址扩建，终于在去年年末搬迁至汇龙森科技园，硬件武装能力已全面赶超上海。而对于进军南方市场的布局，咱们的李校长也没有丝毫懈怠，于去年仲夏之际，正式在云南昆明成立分校，率先开启西南地区披萨技术学习的新局面。

在三大培训基地先后建成的同时，Dr.Pizza的披萨技术培训课程也越发专业化、合理化、优质化，更具针对性、实用性和可操作性，在强化升级原有美式披创业班、比萨花抛表演班课程的同时，李荣杰还特别聘请了一位世界披萨大奖赛冠军——张利宾老师加入了Dr.Pizza的教学研发团队，并于去年开启了意式比萨班和意餐料理班课程，将来自披萨故乡的美食推广提上了日程。

而面对轻餐市场持续火爆的市场需求，李荣杰认为这是一个为学员客户群体增加产品品类、吸引流量的好机遇，有助于大家建立更丰富多元的经营模式。在今年五月，轻餐料理课程正式上线，收到了众多老学员客户的追逐，首期课程的学习名额开放报名不到一周的时间，就已全部预定完毕。

坚持学习提升，组织出国考察

求知是无止境的，学习更是无止境的。Dr.Pizza定期开设的培训班不乏一些回炉复训的学员朋友。而Dr.Pizza团队自身也需要不断提升。作为Dr.Pizza的掌门人，李荣杰表示，虽然自己在美式披萨制作和披萨花抛上的技术非常过硬，但要学习的地方还有很多，比如拿坡里披萨的技术学习、西餐料理的技术学习、低温分子料理技术学习等，唯有不断武装、不断精进自身的专业素养，才能为更多职业披萨师提供更专业、更前沿的技术服务。

李荣杰不仅仅是这样要求自己的，也同样要求着整个Dr.Pizza团队，不定期、阶梯式的内部学习、深造和考核，全面提升个人的思考力、创造力和执行力，才能赋予整个Dr.Pizza团队牢不可破的凝聚力。

成长从来不是闭门造车，为了深入剖析国际披萨业发展现状和未来趋势，李荣杰先后多次率领Dr.Pizza团队和优秀学员伙伴奔赴美国、意大利、韩国等地进行考察学习，汲取行业最新资讯，寻觅顶级原料设备，围观行业顶级赛事，品味异域美食文化。

时光匆匆，在披萨行业经历了十数载的风风雨雨的李荣杰带着他的团队一直都未曾停歇，Dr.Pizza所服务的店面已经遍及中国各大中小城市，累积受训人数已经远超8000人次。不断蜕变的Dr.Pizza成为了中国披萨技术服务当之无愧的领先品牌。

2018年6月，作为Dr.Pizza掌舵人的李荣杰再次踏上了出国考察之旅，再度来到了披萨的故乡——意大利，不断奔波于各个大型原料加工工厂，去考察实力和品质、去洽谈协商合作。据悉，在李荣杰及其团队的通力协作之下，欧洲最大番茄制造加工商的合作协议已经签订完毕。

在李校长的带领下，Dr.Pizza还将会给国内披萨行业伙伴们带去多少惊喜和福利呢？本次行程还未划上句号，相信还有更多美好的可能值得期待……

只要你给自己机会，只要你敢于开始，任何时候都不晚。

坚持做自己想做的，让将来的自己感激现在所做的决定。

梦想无止境，挑战不停歇。

如果你的梦想与披萨有关，

我觉得有必要带你认识下Dr.Pizza的掌门人——李荣杰。