寻味家的感觉，从一坛泡菜开始

每当做了好吃的饭菜，总会希望有人和我一起分享，如果能从我的饭菜里吃出喜悦，那便是对我最大的褒奖。

有次朋友来我家作客，我边做饭，边和她闲聊，“阿娇，每次来你这里，总有种家的感觉。”“我可不想当你妈！”“我只有在家里才能看到泡菜坛！”那是两周前我自己做的泡菜了，是我熟悉的味道，也是我喜欢的味道。

寻味家的感觉，从一坛泡菜开始

小时候，每每入冬前，妈妈便会从地里摘回一大背篓红辣椒，我们把它称做“二经条”，又鲜又辣，活脱脱就是我妈那泼辣的性格。然后我和姐姐便会一人拿一把剪刀，挨个挑选完好新鲜的辣椒，剪掉枝柄，供妈妈做泡菜。那时候我和姐姐心里百般不情愿，“做这么多泡菜干嘛，一坛就够了，每次都做这么多送人...”但为了心爱的大风车、动画城，只能认真完成任务。一晃就过了这么多年，我和姐姐都已嫁为人妇。大学毕业我也一直独自在外工作，只有逢年过节才能回家一尝妈妈做的泡菜，虽然不是什么山珍海味，但只要桌上有一小蝶泡菜，总能多吃两碗饭。味道是一种可以传承的乡愁。于是在一个入冬前的清晨，起了个早，买好了材料，凭着小时候的记忆，做了一坛泡菜。

part1食材准备

1.红皮萝卜250克

2.嫩姜250克

3.红辣椒（小米辣）250克

4.包菜250克

5.大蒜250克

6.嫩豇豆250克

7.盐250克，矿泉水4L，野山椒一小瓶，生花椒100克，八角3个，烧酒50克，冰糖50克，泡菜坛，我选的是能装六斤的大小

寻味家的感觉，从一坛泡菜开始

part2美味制造

把准备好的食材用清水洗净，全程不能占油，然后放在篮子里沥干，最好放在阳台通风口吹干，没有水珠残留，泡菜坛也要用水洗净擦干；

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2.把大蒜放在坛底，再放姜，豇豆，萝卜，包菜，依次放入，容易入味的放上边，倒入野山椒和烧酒，然后放入花椒八角冰糖；

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3.把水和盐勾兑好，咸度一定要比平时做菜咸，不然菜不入味，还容易变质。调好的盐水倒入坛里，均匀淋在菜上，直到盐水没过菜。

4.盖上盖子，在坛檐内倒入清水，避免空气流通。专门准备筷子或夹子夹泡菜，避免占油。两天后菜就可以陆续吃啦，后边如要加新菜，也一定要洗净沥干。

寻味家的感觉，从一坛泡菜开始

简单几步，一坛鲜脆可口的泡菜就做好了。除了直接食用，还可以成为烹饪好帮手，煮汤或炒菜，放点泡菜进去，味道瞬间鲜美。

   也许你也和我一样，在陌生的城市打拼，也许你为了业绩经常加班到深夜，也许感情上你还没遇见你的那个ta，也许外表坚强的你，也会感觉到孤独，也会想家……那就用一坛泡菜，在这个阴冷的冬季，为自己，营造一种家的感觉，就算一个人，也要好好生活，好好爱自己，你可以的！