故乡的味道

时间飞逝，转眼已是深秋。看着金黄的树叶飘落归根，情不自禁想起了故乡的美食，记忆中的老家味道。

说起莒县老家的味道，首先想到的，也是吃的最多的就是莒县煎饼！

印象最深的最是老家的鲜地瓜煎饼。心灵手巧的妇女先用石磨把精心挑选的鲜地瓜去皮磨成糊糊，再缓缓滑到滚烫的鏊子上，然后用煎饼板摊开抹平，在鏊子上加热烙熟后揭下来。烙好后的煎饼薄如纸，油亮光滑，散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。

而这煎饼，想要摊好也是颇见功力。以前在莒县的农村，谁家的闺女能摊得一手好煎饼，那绝对是要被媒婆挤破门的。

最有名也是最普通的吃法就是煎饼卷葱抹酱。阳春三月，嫩黄的葱芽刚奶冒出地面，用煎饼卷葱抹酱，那是最原始的食物的味道。

记得腊月二十三，家家户户做豆腐。煎饼配上刚出锅的、细嫩白生的热豆腐，再来一盘清爽的小葱拌辣椒，绝对是人间美味！

说到了豆腐，不由得想起了莒县的豆腐卷。莒县的豆腐卷也是极为有名的。

把面粉加水揉成面团，醒半个小时。趁着面团醒的时间，豆腐切丁，加上鲜嫩多汁的萝卜丝，再来点葱花搭配，把面擀成皮，把豆腐馅卷起，放锅蒸或煎。

打开锅盖，靠近锅底的那部分已经是金黄一片，闻上去，清香扑鼻，咬一口，酥嫩爽滑，这小小的豆腐卷，把一年的忙碌和收获全卷进去，经过一双双巧手，变成了收获的味道，幸福的味道。

除了豆腐卷，莒县的贴包也是很有名的。

贴包的工序是先在特制的平底锅内刷上底油，再把包的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅大火煎到水干至双面焦黄即成，火候尤为重要。总之，要做到八个字“ 油清、面白、馅鲜，渣脆”。

说到贴包，想起了外形相似的水饺，莒县的水饺以大皮水饺最有特色。

吃了软的，咱再来点硬的。莒县大饼是久负盛名的地方土特产食品，因其个头而得名，它是莒县人日常生活中的一种主食。莒县大饼已有几百年的制做历史，莒县传统工艺大饼已被确定为省级非物质文化遗产。

说到莒县大饼，不能不说说它的黄金搭档——莒县全羊汤，莒县全羊汤取材本地散养小山羊，羊头、羊肚、羊肝、羊肉、羊骨头，用大锅全部煮在一起,肉、汤一起食用，味道鲜美。

莒县全羊的另一吃法，就是 烤全羊。这个不用多说，吃过的人都知道，关键在于火候，多烤一分则硬，少烤一分则生。极品是外焦里嫩，肉色金黄，手拽离骨，蘸上点孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指头。

提到肉食，咱再说说莒县的“炒笨鸡”——一定要用大铁锅，大火热油，待油高温后放入笨鸡爆炒，装盘后色香极为诱人。

还有这晶莹透亮的的莒州肉冻，那可是当时冬季奢侈的美食。

吃完荤的，来点素的。这鲜绿嫩香的小豆沫子，也叫“deng沫子”，是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜一起做成的。

有名的莒州三丝，你，馋不馋？

除了主食， 咱莒县的各种特色美食更是不胜枚举，这用木头模（mu）子咔(ka）出来的各种小饼，多用于婚嫁或节日，是不是很有特色？

这清香绵长的桲椤叶粽子，再煮上个茶叶蛋，你，馋不馋？

这样香酥脆的翻花子，你，馋不馋？

这香甜可口的糖豆子，你，馋不馋？

莒县老家的味道

说不完 道不尽

它或许算不上天下美味

但她承载了母亲对游子的牵挂

不管天南地北  ，有故乡情

故乡的味道

请记住乡愁 记住家乡

记住家乡的味道