朋友从海边来，给我们带来一箱海螺，足足有三十多个，每个都接近我的手掌那么大，都是鲜活的。
这珍贵的美味和友情，一下子让人觉得好幸福。
我喜欢吃海螺。去饭店吃饭，经常点上一道“爆炒螺片”。那乳白色的螺片质地泛着微黄，在精致的盘子里铺展开来，薄如蝉翼。它富有弹性而爽脆，又有些韧劲，味道鲜美至极。
真的无法想象那些厨师是怎样片出那么精致的螺片的。我经常在小视频里看大厨们的刀工秀，那娴熟的手法，精美的作品，常常让我觉得他们才是真正的艺术家。
但自己真没有那精湛的刀工，在嫩滑的螺肉上，片出薄薄的螺片。那就先将海螺水煮几个蘸料吃吧，这也是保留海螺原汁原味的最简单的吃法。
把海螺壳内外刷洗干净，凉水下锅，放葱姜，料酒，少许盐。大火煮开，转中小火煮5分钟关火，再焖2分钟左右开盖装盘。
煮海螺的空隙，调个蘸汁，用姜末，蒜末，小葱末，香醋，蚝油，白糖，海鲜酱油，一点辣椒油。
拿一个海螺，用筷子头扎住盖子里面的部分轻轻旋转一下，整个海螺肉就被挑出来了。去掉苦胆，肝脏和腮，然后蘸一下料汁开吃，肉质肥厚，紧致，又细腻，软嫩，还有耐嚼的韧劲儿。
其实不需要蘸料，味道就已经足够鲜美。
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本文标题：水煮海螺
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