文/菇凉
说起火锅可以追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积非常大而且笨重的陶制大鼎，人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中，煮熟后食用，当时叫做“羹”，这就是火锅的雏形。
人类开始使用火后，便产生了烧烤。制造了鼎后，便诞生了火锅。
在古代天寒地冻滴水成冰的冬天，在每一个瑞雪的丰年，火锅无一不安抚着人们胃肠，在冬日的时间里，吃上一顿飘着香味的火锅，也是人间一大乐事。
历史上很多文人骚客吃完火锅后，留下了诸多佳作。
白居易有诗云：“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪，羊肉还要不？”再比如《蜀锅难》《咏火锅》《白雪歌与武判官吃火锅》《涮火锅•赤壁怀古》《七律•潲水油火锅》等等。
相传钟子期病逝后，伯牙悲痛万分，挑断琴弦，说再也找不到可以一起吃火锅的人。刘备痛失关羽后，哭道：“无人与我立黄昏，无人问我锅可温。”而乾隆皇帝享年89岁，其长寿秘诀竟然是隔三差五吃火锅。
可见古人对火锅的热爱。其实现代人也有不少人是火锅的忠实粉丝。其中包括我。
记得第一次吃火锅大约是在初中，那时候父亲开了个小铺子，经常去县城进货，一来二去就知道县城开了一家火锅店，至今我还记得那家的店名：“片片鱼。”
片片鱼是招牌，那时候很便宜刚开业，为了积累人气打下招牌，人均只需29元，很是优惠，父亲带着我们开车到了县城。
那时第一次吃火锅，当然有很多配菜，蔬菜，丸子、豆皮、金针菇、玉米等等。我们像初来乍到，一会腾腾一趟，去拿些配菜端了过来，一会拿几根油条，一会端一份玉米。
农民人总觉得吃肉最划算，再贵的东西都不如吃肉。那时候鱼是随便下的，不够了可以再叫，也不记得叫了几份鱼，总之每个人都吃得再也吃不下。
算是把本钱吃了回来，也算很划算。我们都在偷着乐，如果都像我们这种吃法，那老板肯定不久就得关门大吉了。
果然没几天，就涨到了人均39，乃至49元。不过偶尔也会去吃一下，但是人却不如开业时多。
后来，镇上渐渐也有了火锅店，什么王婆大虾，婚后跟着婆加吃了鲶鱼火锅，都是在店里打包好，蔬菜和丸子粉丝和豆皮等等。很是好吃，甚得家人喜爱。
每次大姑姐家来走亲戚，都是路过镇上买一份火锅，省事又简单，不用厨房忙活半天，大人孩子十多口，总是要两份鱼，每年夏季不知道吃了多少顿火锅。有次还特意买了吃火锅的小碗，人均一个。
在外地偶尔也想念火锅的味道，有时候忍不住到店里吃，有段时间兴起一种旋转小火锅，两个人吃了一百多元，愣是没有吃饱。
后来，干脆自己买食材，自己做。婆姐在这边的时候，我们经常买火锅吃，四个人有说有笑很热闹。他们走了以后，火锅吃得也少了。
有次先生提议买火锅，买几块大骨头打底，弄了一锅，记得去年国庆节，大包小包买了一堆，最后没有吃完，结果第二天又煮了一大锅，那次隔了很久再没有吃过火锅，有小半年的时间。
前几天休息时，又忍不住想吃火锅。不过没有大厨，只能自己动手，第一次制作没经验，结果把熬好的汤直接给倒了，味道很淡，两个人又不喜欢吃辣。无奈只能放了很多调味料进去。
尽管在家吃火锅，依然少不了酱，蒜泥和芝麻酱和小葱那是必不可少的。小时候总觉得吃火锅要在冬天吃，吃完暖和一身，其实夏天开着空调吃火锅，也有不同的快乐。
俗话说人间烟火气，最抚凡人心。我偏爱这火锅浓浓的烟气。
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