红烧狮子头
可能口语不错的你，碰到在餐厅点餐可能还是会很犯怵，红烧狮子头、四喜丸子、驴打滚……绞尽脑汁似乎也找不到合适的词语向老外传递正确的表达。
菜名的翻译，正是集中体现了中英文翻译的不同，也给我们提供了一个很好的学习英语思维的机会。今天分享一堂学习笔记，透过菜名翻译窥探英语思维。
翻译菜名之前当然是要对中国菜和西方菜肴的烹饪总体做足功课：
中国菜4项基本原则：煎、炒、烹、炸
英语中常见烹饪技法： 煎、炸fry 炒sauté 炖stew braise
食物形状： 丁儿 dice 碎、丝 shred 片儿 slice
把肉切成片：Slice the meat 把黄瓜切成丁儿 Dice the cucumber 感觉一下搞定了各种刀法了。
英语思维体现之一，能快速识别出要表达的主体。
中国菜的7项翻译原则：
1、 原料第一（以主料为主，辅料为辅）
松仁香菇 主料(名称\形状)+with+配料 Mushrooms with Pine Nuts
泡椒凤爪 主料：凤爪配料：泡椒 Chicken feet with Pickled Peppers
凉拌西红柿 主料：西红柿 配料：糖 Tomato Slices with Sugar
识别出菜的主体，以with 连接，是不是可以搞定大部分菜了~
2、汤汁原则（主料+with\in +汤汁）
冰梅凉瓜 主料：凉瓜 汤汁：冰梅 Bitter Melon in Plum Sauce
老醋泡花生 主料：花生 汤汁：老醋 Peanuts Pickled in Aged Vinegar
四喜丸子 Braised pork ball in gravy sauce
3、烹制方法原则（以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则）
火爆腰花 做法：爆炒 原料：腰子 Sauteed Pig Kidney
京酱肉丝 做法：炒 原料：肉丝酱汁 Sauteed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
4、 形状、口感原则（以形状、口感为主，原料为辅的原则翻译）
松鼠桂鱼 （做法）形状\口感+主料配料 Squirrel-Shaped Mandarin Fish
脆皮鸡 Crispy Chicken
蜜汁叉烧 Honey-Stewed BBQ Pork
5、专有名字优先（人名/地名+主料）
麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sauteed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
宫保鸡丁Kung Pao Chicken ( Spicy Diced Chicken with Peanuts)
做法+食材 +Style
北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style
北京炸酱面 Noodles with soy Bean Paste,Beijing Style
6、复数大法:菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中，只有一件或太细碎无法数清的用单数
蔬菜面：Noodles with Vegetables
葱爆羊肉：Sauteed Lamb Slices with Scallion
7、 文化第一:中国特色的，推广汉语及餐饮文化,使用汉语拼音
饺子：Jiaozi 馒头:Manto 花卷:Huajuan
中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，附英文解释
元宵： Yuanxiao(Glutinous Rice Balls for Lantern Festivals)
驴打滚儿：Lvdagunr Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste
冰糖葫芦Bingtanghulu Crispy Sugar-Coated Fruit(haws,yam) on a stick
英语思维体现之二：体悟词性的灵活转换 冰糖葫芦上包裹的一层糖用到的coat,就是名词加ed,做修饰，形象生动。Coat 名词：包裹的感觉 涂层 动词：给……涂上一层，下面的翻译也就迎刃而解了：
桌子上蒙了一层灰： A film of dust coated the table.
巧克力脆皮冰淇淋 Crispy ice cream coated withchocolate
糖衣 Sugar coated
英语思维的本质是跳出表面字对字的翻译，着重意义的转换。以思维做引导，配上这7大翻译原则，似乎菜名没有那么难了。小伙伴们都能记住吗，hold住口水，多多练习，一起加油做个口语流利的美食翻译家~
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