三月三，糯米粑

三月三，糯米粑

三月三，糯米粑

东黎/文

今年的七月初九,我无意间在林林同学家吃到了久违的米粑。一咬开米粑，,里面的居然是猪肉豆干酸菜馅儿，顿时我浑身一怔。这是记忆中丢失的味道。

01 枞阳民谣—米粑

小时候，隔壁邻居家的小孩哭了，她妈妈就把她抱在怀里，逗着孩子，嘴里就这样轻身吟唱：

      做大粑，做小粑，

　　小粑自己吃，

　　大粑送隔壁。

孩子被逗得哈哈大笑。我在一边听着听着，也笑了。

我的家乡是安庆市枞阳县下面的一个小山村。勤劳能干的母亲就像太阳一般，照耀着我们这个小家庭。因为家里除了父亲，剩下的都是女性，严重缺少劳动力，所以庄稼收成年年都不好。家境也是比较清寒的。

平时我们三个姐妹很少买零食吃的。只要一到过节，我们就期盼着母亲做黄灿灿的糯米粑和糯米饭。当然我最爱的还是米粑，因为它有肉馅儿，类似现在芭比馒头里卖的那种猪肉大饼。但是味道可完全不一样。

家乡的米粑一共分两种，一种带馅儿的大粑，一种不带馅儿的小粑。

每年的三月三，七月初七，便是我们的大节日。

02传统风俗

“三月三，吃糯米粑”，那是沾菩萨的光，七月半也吃米粑，因为鬼门关开了，要贿赂贿赂可能带来灾祸的小鬼们。

年幼时候，到了节日，村里几乎每家都淘净大米，晒干，然后用石磨磨米。那时不用电机磨米，而是用放在木架子上的小石磨磨米。

一般人家都有，低矮的屋梁下垂着绳索，两头系在磨担上，磨担前面垂着细小的头，正好插进磨柄上的圆孔，人就两手握着磨担，一推一送，吱吱呀呀地磨粉，石磨边还得把一人不时地添米。

那时的粑心大都是腌豆角、白菜等素菜，由于粮食都有点紧张，肉更是珍稀食材，不到过大节，厨房里是很少闻得到肉香的。

03制作米粑

我还记得母亲做粑的情形。

母亲先洗净手切碎了肉，豆干和腌豆角，和好馅儿，在锅里先炒熟，放在一个大红花的搪瓷脸盆里。我偷偷用筷子吃一口馅儿，母亲颠怪道：馋丫头！

老家是一口大号铁锅，父亲在锅灶下添火，锅里烧上开水，母亲把米粉倒进去，先和后揉，粉既不能烂了，也不能硬了。揉好了粉团，放在洗菜的盆里。

另外准备好切得细细的煮熟了的粑心，旁边盛上一碗水，洗净手就可以做粑了。

母亲把揉好的米粉分成小胚。用手把小胚子捏成或斡成像包子（饺子）外皮状。再加上粑心包起压扁成饼状，这种直径约8厘米的米粑，像极了一个个小精灵躺在大簸箕里。

还有一种简单的做法，我们小孩也会做。和横埠的油煎小粑一样。不加馅儿，又薄又脆，两手一拍就成，上面还印有我们的小掌纹。这种直径大约5厘米。

做好的粑下到铁锅里干蒸，加点油，盖上锅盖，用毛巾围住缝隙，灶下就可以烧火了。不一会厨房里气雾缭绕，母亲还不时用瓢沿锅盖少少的加水，以防锅烧焦。等火候差不多时，母亲就喊围在身边的孩子们：“闻闻，看香没香？”早就等不及的小孩子耸耸鼻子，又趴在锅盖边吸几口气，高兴地喊着：“香了！香了！”听着孩子的喊叫，父亲在灶里加一把柴火回炉，母亲就着手准备祭鬼神了。

04祭祀

那些不带馅儿的小米粑多是用来请菩萨请小鬼的。

每年三月初三的傍晚时分，在屋外点燃一节小鞭炮，烧上几张黄纸，母亲郑重的磕完头，然后让我们这些小不点儿也磕磕头。嘴里不停念叨着：“菩萨保佑我儿平平安安，保佑她旺旺向上。”

大人们虔诚地在地上留下几个小粑，供夜游的神鬼们享用。

祭祀结束后，我们就回屋开始吃米粑。一个个早已经饥肠辘辘，也不管米粑有多烫，一口咬了吞下去；唇齿之间留下了香甜，一直到吃撑了为止。

后来，远离了家乡。定居上海，一年又一年。

若不是林林从老家带来的米粑，我已然渐渐淡忘了家乡的风俗。

虽然母亲走了，但我永远也忘不了那醇香的米粑，母亲亲手做的馅儿和家里的柴火味儿。

母爱犹如一条永不干涸的河，带着纯真，淳朴的我们一起流进了岁月的大海。

【记于2017年9月19日】