家乡的美食

家乡的美食

       

家乡的美食

     

家乡的美食
家乡的美食

离开家乡外出工作小二十年了，也慢慢适应了在外的日子，少了亲人朋友的照拂，有时难免伤感。幸好每年有两三个月假期，可回老家小住。故土果然难离，人的胃似乎对故乡的食物有些更难以改变的记忆，并且只热衷于家乡的食物，无论在外多久，回家哪怕一碗面，记忆瞬间找回从前。

      老家最有特色的是包面，类似大家熟知的饺子。外形却和外面的饺子不大一样，里面的馅料特别丰富，猪肉的鲜香也是外面吃不到的，还选用了本地一种小韭菜，特别浓香，乡亲们还会在里面加入特别鲜香咸脆的麻花，姜葱蒜少量，一起混合起来，剁上半小时，老远香气四溢，闻着都流口水。如果馅料太干还可以打入一个鲜鸡蛋搅拌，这样的馅料在外面是找不到的。“上车饺子下车面”这是老话，但对于我来说，出门和进门都想吃包面，在他乡过节的日子，就更是想念。过年时，老家莲藕排骨汤，粉红色的软糯可口，自家土罐煨鸡汤，再配一碗鲜香的包面，所有的乡情都在碗里了，让人想流泪。

     

家乡的美食

     

家乡的美食

家乡第二道外面吃不到的菜是鱼丸子。这些年外面有很多长得很像的各种丸子，但入口就知道，不是记忆中那一款。老家的鱼丸子选了活鱼（我不记得鲢鱼还是草鱼），用刀刮下鱼肉，剩下的鱼刺和部分肉是拿来油炸成酥鱼的。刮了好几条鱼最好的肉后，开始剁成泥，因为我不进厨房，具体怎么做也不太清楚，但印象最深的是有个步骤是纯手工在一个桶里搅拌很久，大概是鱼肉混合了粉后倒进桶里，这时需要用手在里面搅拌很久。记忆中鱼丸子是不好把握的，有的粉多了味道不好，有的鱼剁时间少了有小刺，有的搅拌时间少了丸子没嚼劲，总之要做得好吃，特别考验人的耐力和判断力。老妈是高手，她做丸子经验丰富，判断是否搅拌好，咸淡是否合适都有技巧，锅里放一大锅凉水，丸子用调羹弄成圆形下锅，如果能浮在水面不马上下沉，那就是可以烧火煮开丸子了；倘若马上沉锅底，那就还得搅拌，不能成型那就加粉勾兑，这过程漫长又讲究。里面也可以随机加鸡蛋或肉当馅，一般手艺不好的人什么都不敢加，因为丸子本身就比较小，加馅特别难，老妈这两年奇迹般往里面加馅，真是越做越好吃了。等到水沸了，一锅珍珠似的鱼丸浮在水面，此起彼伏的翻滚，香气飘出屋外，村子都是鱼香了。刚出锅的鱼丸最是鲜美，大家都会盛上小碗品尝，过年前的几天，家家都做鱼丸，满村飘香，浓浓的年味让人无法忘怀。

   

家乡的美食

家乡的莲藕也是出名的，藕做的美食也让人难忘，一方水土养一方人。有时觉得老家的美食真的无以复制，我甚至会担心以后老一辈人老去后，这些美食会失传。世界那么大，我去的一些地方却从没吃到家乡这些美食，能留住人的胃的还得是故乡。每个人的胃都有记忆功能却没有删除功能，这也许就是游子永远怀念家乡的原因。家乡的每一棵树，每一口井，每一条小溪，看似忘记了，后来发现越老越清晰。而家乡的美食，是最先让我们感觉到彼此的亲近，无论外面多少山珍美味，在你骨子里，可能最怀念的还是妈妈下的那碗鸡蛋面的味道罢了。

      回家近半月，吃了很多爸妈种的菜，新鲜蔬菜瓜果完全吃不完，味道是那么鲜美，我真怀疑多年前拼命读书离开村庄，吃不上这么多好东西是不是一种错误选择？村庄里没有多少人了，已经成了巨大的果园，瓜果在门前屋后肆意疯长，有时却无人采摘。像我们这样远处归来的人，像个乞丐样大快朵颐，仿佛一年不曾吃过饭菜，仿佛此刻才是个幸福的人。

      我常常在想，等有机会我还是回老家，我要把家乡的新鲜瓜果让更多人尝到，我要让家乡美食让更多人知道，好的东西是有生命力的。我害怕有一天失去他们，我的胃将再也不会快乐，这世间有些病对应的药都是限量款，只在家乡供应，外面世界再大，也是做不出的。

      家乡美食也许种类不多，但每一样，都是独一无二，外界难寻，自然成了我心中的唯一。

家乡的美食
家乡的美食 家乡的美食 家乡的美食 家乡的美食