番茄
【别名】西红柿、番李子。
【性味】性寒，味甘、酸
【功效】清热生津、养阴凉血、健胃消食。
【主治】用于高血压病、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振等症状。
【选购秘诀】选果实大而圆润、饱满、有弹性、果色红或黄且亮泽均匀者为佳。
【药用价值】
番茄所含的有机酸，能软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道黏膜有收敛作用。
所含黄酮类等物质有显著止血、降压、利尿和缓下的作用。
所含番茄碱能抑制某些对人体有害的真菌，可预防口腔炎等。
所含烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，保护皮肤健康。
所含糖类、纤维素、番茄素、番茄碱等能养心护肝，预防肠癌，抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
含有一定量的维生素A，可以防治夜盲症和眼干燥症。
还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽，可使体内某些细胞推迟衰老及使癌症发病率下降。
【用法用量】生食，绞汁、煎煮皆可。每次100~250克。
【食用禁忌】脾胃虚寒者不宜多服。
【特别提示】蔬菜市场上的番茄主要有粉红和大红两类。粉红的适合生吃，大红的适合烧汤和炒食。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——鸭肉。
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