《假如你是个汉朝吃货》

《假如你是个汉朝吃货》

文/衔蝉

想象有一天，你一觉醒来，发现自己穿越到了汉朝，身为一个资深吃货，“吃”是你的头等大事。

那么，在汉朝，你都能吃到什么呢？

如果你是个平民，一天两顿饭，早晚各一顿；如果你是个贵族，那么这个时候，你是一日三餐；如果极端小的概率，你穿越到了汉皇帝身上，你就可以吃四顿了。

在汉朝的时候，主要的烹饪手法都已出现，不用担心你是不是需要茹毛饮血。

煎——和今天不同，这个指是干煎或者加水，烧到干，如果最后还残余水，那么这就叫熬。

烤——大概是人类有了火之后，最早的烹饪手法了。

蒸——和今天的方法类似一样。

炸——用开水或者油炸，按照《中国民俗史》秦汉卷的说法，这个时候有固体的动物油，但是还没有用到油炸上来。

脍——用刀细切，生鱼片，生肉等都是这样制作。当时没有介末，所以配生鱼是姜。辛延年有诗云，“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”。

脯——就是腊肉。

而主要调味品有盐、醋、酱、糖（饴糖，甘蔗制糖是唐代从印度传入）、葱、姜，花椒，肉酱，鱼子酱，蒜。

如果你无辣不欢，那你可就有点惨了，因为胡椒是来自南洋，辣椒是新大陆发现以后才有的。

主食上，一般人喝粥，有麦粥，米粥，米粥中又分糯米粥，黄米粥，小米粥，大米粥，当然了，你还可以喝豆粥，是淘米水和豆子熬成的。

而你还可以吃饼，在宋朝之前，饼是面食的总称，一般是用开水和面，也可以直接和面，然后蒸或煎成。

另外你还可以吃死面汤饼，类似今天的片儿川，不过不是用刀切，晋代束皙在《饼赋》讲是用手撕。

当然了，也有干饭，都是粒状的，和今天的大米饭啊，黄米饭啊，差不多。

在汉代，人民喜食带粘性的米，所以在南方，常常吃的是糯米饭，北方是黄米饭。一般做好以后，和今天一样，总要加个枣。在通西域以后，还有了胡饼、胡饭，也是作为主食的，胡饼类似今天的芝麻饼，汉灵帝就很爱吃这个。

《后汉书?五行志》所记：汉代的时候，“灵帝好胡服、胡帐、胡床、胡坐、胡饭。”

胡饭，是用酱瓜，烤肥肉，生菜卷在面中，卷两层，并切成两寸大小的六段，有点像今天的北京烤鸭的吃法。

光吃主食肯定是不行的，还得要就菜，那就来说说说蔬菜。

“冬葵”是汉代主要的蔬菜。《说文》:“葵,葵菜也。”白菜，菠菜，芋头，萝卜，韭菜，黄瓜，葫芦，藕，豆等等，今天有的蔬菜，除了土豆，红薯，番茄，洋葱这些舶来品，剩下的基本都有了。

在通西域后，传来了大豆和葡萄，大豆的出现直接带动了豆腐，豆芽等类似今天的豆制品的出现。

肉类，基本和今天相同，一般来说，主要是中国传统的“六畜”，马、牛、羊、猪、狗、鸡。

汉朝人没有什么忌讳，鸡蛋，这个时代也有了。鱼类，贝类也是汉朝人当然也爱吃了。在商代的时候，鱼是普通人也可以经常吃的，而在战国以后，鱼和肉是身份的象征。

汉朝的贵族们，后来把肉认为是腐朽身体的东西，提倡健康饮食，吃菜，而穷人们，则非常渴望吃肉，但是肉又比较贵，所以也流行吃下水（动物内脏）。

在汉朝吃，在汉武帝盐铁专营以后，盐就比较贵了，口味淡的人，如果在汉代的话，和今天的感觉也差不多的，但是口重的人可能就有点受不了了。

所以说，身为吃货的你要是穿越到了汉朝，倒也不用太过担心，虽然不及现代美食之多，但吃吃喝喝基本还是没什么大问题的。