荠菜饺子

周六早上，一阵“笃笃笃……”先是将化冻后的荠菜剁碎，又将煎好的鸡蛋切成碎末，再把葱白切碎用热油炸出香味。

接着，把这些材料与绞好的猪肉放入盆内，加入适量水、盐、生抽一起和匀，调制成饺馅。最后，开始不慌不忙地包起了饺子。

包好的饺子冷冻保存，留待回来过中秋的女儿打包带走。

虽然包饺子的主料有很多种，如芹菜、韭菜、包菜等等，可女儿只喜欢吃荠菜饺子，这点和我一样。所以，我也只包荠菜饺子。

每年春天，荠菜大量上市的时候，会乘着周末空闲包荠菜饺子。因为平常上班没时间，荠菜也难清洗，加上包饺子费时，就会一次性多包点冷冻保存。

另外，在荠菜下市之前，还会多准备一些荠菜，洗干净烫变色后再分成几份冷冻起来。这样，即使荠菜下市了，如果想吃饺子，也可以随时取出来包。

以前，女儿没离开家时，大人们上班不在家，女儿中午就经常自己下荠菜饺子吃。

后来，她去外地工作，吃荠菜饺子的机会少之又少，只能在她每次回来之前，利用周末的时间多包点。在她临走时，把饺子从冰箱拿出来，用保温袋封严实后放到行李箱一起带走，到目的地打开时，饺子还是硬邦邦的。

小时候，随同父母一起去菜地挖过荠菜。一开始，还不怎么太会辨别，担心会和别的植物弄混，每次挖起一棵，都要得到大人的肯定后才放到篮子里。父母告诉我们，如果不确定的时候，就用鼻子闻一闻根部，看是否有荠菜的那种特别的清香。

如此，有了几次挖荠菜的经验，也炼出了火眼金睛，在野外，只要是荠菜，一眼就能认得出。后来离家上学后，荠菜远离了身边，可它的样子还有清香仍深入脑海。

而真正对荠菜有更深刻的印象，还是在离家刚参加工作不久。

那次回家过年，因为年饱，胃口都不太好。所以，当消失了一上午的父亲拎回来一小篮子荠菜时，大家惊奇万分。一问才知，这些荠菜是父亲跑了好多地方才挖到的。我们赶紧把荠菜洗干净，吃饭时，就着汤锅烫着吃。

没一会儿，桌子上别的菜还没动，一篮子荠菜就被你一筷我一筷的吃得净光，还都意犹未尽，追问父亲是在哪里挖的，准备再去弄点回来。虽然，最终没有挖成荠菜，可那个年、以至于以后的每个年都是在回味荠菜的清香中度过的。

后来，结婚生女，又身在城市，更没机会去野外挖荠菜，可幸好在每年荠菜上市时，市场里应有尽有。

一清早，附近的村里人便将挖好的荠菜送到市场贩卖。看着篮子里、袋子里的荠菜又绿又嫩，直教人眼馋，常常买回来烫着吃。荠菜还是那个荠菜，却总也吃不出那年过年时的味道。

女儿慢慢的长大，对荠菜说不上是特别喜欢，可在我学会包荠菜饺子后，她就彻底喜欢上了荠菜饺子。

刚开始，我只会把荠菜剁碎和绞碎的肉末放在一起，再加一些姜、盐和成饺子馅。丈夫说我包的饺子太干，我也感觉到不是特别美味，可大概是因为有荠菜清香的加持吧，女儿却很认可。

经过多年包荠菜饺子的实战，加上向周围朋友的取经，我包饺子的手艺越来越得到女儿的肯定。每次她从外地回来，煮好饺子后配上陈醋，总是吃得不亦乐乎，一句“最喜欢妈妈包的荠菜饺子。”让我的成就感爆棚。

如今，为了口感更加美味，每次包饺子的馅料里，除了主料外，还有剁碎的煎鸡蛋，和缠绵其中的大葱的香味。

虽然女儿对葱蒜之类的佐料不感冒，可在荠菜的包裹下，她大概也吃不出异味来。即使吃出来，可能也不会在乎的。因为，无论加些什么，还是妈妈包的荠菜饺子。