冬至说圆子

冬至有的地方吃饺子，有的地方吃汤圆。我们盐城沿海地区是吃汤圆的，也不晓得有没有典故，以前我们吃汤圆比较麻烦。我们沿海地区不种水稻，更不用说糯米了，所以在以前我们在冬至前一个月左右，用蚕豆、花生等去南乡里换糯米，说起南乡就是海安如东地方，换来糯米，回家把糯米倒在木桶里，用井水浸泡一夜后，捞起，去生产队用粉碎机打成糯米粉。

糯米粉还要在好天气里晒得干干的，然后用塑料袋装好密封好。到冬至的时候拿出糯米粉，放干净瓷盆里，往糯米粉里加温水，搅拌，水不能多，要把糯米粉搅拌后，能够揉成一个大团，糯米大团不粘手就可以了。

然后就着大团，用手扳下一小块，放手心里，两手来回抽，直到把小块糯米团 抽成一个圆圆的，乒乓球大小的糯米球就好了，接着抽下一个，注意做成大小一样的，一个个整齐的放在筛子里。

我们盐城新街这里，是冬至早上吃汤圆，做好的圆子一个一个放到烧开的水里，盖上锅盖，大火烧，直到汤圆全部漂浮在开水面上，说明汤圆熟了。

吃汤圆，我们这里有讲究，要把汤圆用筷子夹成两半后，粘白糖吃。当然现在超市里，各种各样的汤圆，想什么时候吃，就什么时候吃。

冬至中午我们会炒圆子，这个可是技术活。炒不好，会把一个个圆子炒粘在一起，这个时候，会哭笑不得了。其实我看母亲炒的时候，观察了好几次，有诀窍，小火铁锅里放油，圆子三三两两的放，用铲不停的翻炒放入的圆子，等圆子整个表面起了一层壳后，在放几个圆子，起壳后在放，直到圆子全部下在锅里。大火，在加点油，不停的炒翻，等圆子和圆子在锅里相互碰得出脆响声后，圆子里面也全部熟了，外面的壳子一片金黄。

我们这个地方还有一种圆子，音译一下是（滴血）圆子。这种圆子要废很多的时间，和花很大的功夫才能做出，我们农村人一般不做。这个圆子的包馅，一般是用熬好的猪油，压碎的花生，芝麻，桂花，白糖，搅碎的精肉，做好一个乒乓球大小的馅，当然现在生活水平提高了，各种各样的馅多有。乒乓球大小的馅放在准备好了的糯米粉上滚，直到把馅包了个几层后，把糯米粉放到筛子里，颠那个包了几层馅的圆子，慢慢颠，一直颠到圆子有一个人的拳头那么大为止。因为不停的颠好的圆子，用沸水烧，慢慢烧，烧浮后，这样的圆子有嚼劲，包有猪油的馅 又有一番滋味。如果有时间冬天来我们苏北东台，海安，如皋这地区玩，一定要到农家尝尝这样的圆子。一个特别喜欢吃糯米团的人，最多也只能吃两个这样的圆子。不知道其他地方有没有这样的圆子呢？

说实话，我也很久没有吃到这种圆子了，今天冬至在老家也只吃了两个炒的圆子。

冬至我们这里是吃圆子的，有的地方是吃饺子的，不管怎样冬至快乐。