逆转心血管疾病：要不要补充卵磷脂？——读《非药而愈》

在之前的文章中强调，现代病不是营养缺乏造成的，而是营养过剩导致的。

有人会问：要不要补充卵磷脂？答案是：不需要。

卵磷脂泛指存在于动植物组织里的一类磷脂酸甘油酯，也特指磷脂酰胆碱。在食物工业中它是一种常见的食品添加剂。并且卵磷脂/胆碱存在于蛋，奶，肉，鱼等动物组织里，也富含于大豆和多数坚果种子，甚至蔬菜水果中。因为磷脂是细胞膜的固有成分，只要是细胞，不管是动物还是植物的，都含有卵磷脂/胆碱。

因此只要每天遵循提倡的蔬，果，豆，谷的膳食结构，是不会缺乏卵磷脂/胆碱的。

关键是不要培养非益生菌

但是问题没有那么简单，由于动植物都含有卵磷脂，所以关键不在于是否摄入卵磷脂，而在于不要培养非益生菌。

我们知道益生菌发酵膳食纤维，非益生菌代谢脂肪和动物蛋白。如果我们只摄入低脂高纤植物性食物，我们的肠道将被益生菌所主宰，非益生菌几乎没有生长的机会。

长期以来，人们认为动物性食物所含的胆固醇，饱和脂肪是其促进心脑血管病的主要原因。近年关于TMAO（胆碱的代谢物）的研究又为动物制品促进动脉硬化提出了新的理论机制。研究发现，摄入等量胆碱补剂2个月后，纯素食者TMAO水平比杂食者明显低很多。相反，连续5天的高脂（动物性）饮食可以显著提高餐后的TMAO水平。

所以答案有了：只要坚持低脂素食，我们就可以最大限度的避免动脉硬化。

未完待续......

每天进步一点点，用积累的心态，在学习中创造，在生活中落地。在此共勉共进！