菜豆腐

菜豆腐顾名思义是菜和豆腐的组合，单听名字，大家一定认为这是一道豆腐做的菜，其实另有乾坤，菜豆腐其实是一道黄豆小米蔬菜粥。泡发开的豆子，用石磨子磨成豆渣，和小米混合在一起煮粥，粥快煮好时，加上剁碎的菜叶子，再加点盐就是成一锅透着豆香、米香、菜香的地道菜豆腐。磨豆子是个技术活，磨的太细，吃的时候，少了嚼豆渣的乐趣和清香，磨的太粗，豆渣和小米不能很好相融在一起，粥煮出来缺少了黏性。

菜豆腐是在贫穷的年代，穷人发明的一种吃食，过去农村主要以大豆、小米、玉米、高粱等粗杂粮为主食，一年到头只有逢年过节才能吃上白面。因为粮食不够吃，人们便想法把杂粮掺上菜食做出花样来果腹，既当饭又当菜。一顿朴素的菜豆腐是童年的老回味，儿时远远的闻到淡淡豆香味，哈喇子都要流出来了。

如今菜豆腐已成为家乡传统的美食，制作工艺也越来越精细。首先磨豆时加入了炒熟的芝麻、花生、茴香以增加丰富的口感，再佐以辣椒小菜和肉夹馍，荤素搭配，色相味全……。

一顿简简单单的菜豆腐，承载了我浓浓的家乡情怀。给很多从那些年走过来的朋友留下了挥之不去的怀念。很多朋友会跟我一样，心中永远怀有菜豆腐情结，从心底怀念那一碗碗清香四溢的菜豆腐，怀念那段已经刻入骨髓的难忘岁月。怀念那令人难忘的温馨时光，希望它长久传承下去，愿这种老家美味世代流芳。