独芽

独芽茶，即光有芽没有叶子的茶。春天的独芽泡在杯中好看，粒粒饱满，鲜嫩得让人心生怜爱。独芽虽不涩嘴，但和毛尖相比，滋味淡、香气也淡，不耐泡。

独芽

“明前茶，贵如金”。其中就包括独芽。气温适宜，天气好，才能采出独芽。又因为天气好，茶叶长势就旺，一不小心独芽就长成了一叶一芽。所以，独芽是在跟春天赛跑，跟时间赛跑。

独芽之贵不仅仅因为产于清明之前，还因为在原料的选择上面十分苛刻，要求采摘鲜嫩的芽头制作而成。

独芽

其实茶无好坏之分。有的喜欢独芽，有的喜欢毛尖。凭个人喜好。你认为你的茶好，别人却可能不屑一顾。对于一向追求绿茶原料细嫩的茶友们来说，独芽茶正好可以满足茶友的需求。

独芽干茶形似雀舌。用水泡后，色泽嫩绿，芽肥壮，芽头匀齐。干茶栗香浓郁，略带烘炒香，净度高。

也可以用高高的玻璃杯冲泡。有上投法和下投法。上投法，即杯中注水，然后，把茶叶倒进杯中。干茶叶一开始像针一样悬浮在水中，随着时间推移，独芽被水浸泡，显出枝头的鲜嫩模样。独芽慢慢下坠，沉到水底。但依然是竖立着的。这是一个赏茶的过程。看到它重新焕发生机，内心是愉悦的。

独芽

蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。“扬子江中水，蒙山顶上茶”。

特级蒙顶黄芽的干茶只取明前头采、约1.5cm的强健独芽，4-5万颗方得一斤茶，颗颗饱满，做出来的茶高香甜醇。采摘时，雨天不采、虫叶不采、露水叶不采、单鳞片不采、瘦弱芽头不采。

采摘下来的独芽必须当天做、手工制，历经繁琐的工艺。每次炒制的时间、水分、温度不同，决定了芽茶的品质也不同。

独芽产量少，物以稀为贵，因而价格高昂。

还是那句话，一杯好茶有时候靠缘分。