长寿对于每个人来说，都是非常盼望的，但长寿又是一个非常复杂的问题，其中，长寿与否，与基因有关紧密的关系，同时与饮食和环境又脱离不了干系。
最近，美国有研究人员发现，豆制品可以让人长寿，这种食物，即省钱，还能让人长寿。
这里的长寿，是一个相对概念，不是绝对概念。怎么理解呢？就是在同一个家族中生活在同一个地方，那么如果喜爱豆制品的人，将相对其他家族成员来说，寿命会更长。
豆饭
那么究竟为什么豆制品会让人长寿呢？
有研究资料显示：
2001年的一项研究发现，每周吃四次豆类可使心脏病减少22%。2004年的一项研究发现，每天摄入20克豆类，人们就会多活大约八年。
豆类甚至有助于减肥。 2016年的一项研究回顾发现，在六周内，如果每天吃9盎司豆类的人，比不吃豆类的人多减掉了四分之三磅体重。
除了所有这些好处之外，豆类及其表亲购买起来也很便宜，可以在家中种植各种豆类，使它们成为帮助经济上弱势群体的人，延长寿命的完美食物。
加洛平托是哥斯达黎加的国菜之一
那么为什么是豆类食品对长寿有好处呢？
豆类家族中的所有成员都富含营养，包括铜、铁、镁、钾、叶酸、锌、赖氨酸（一种必需氨基酸）以及大量的蛋白质和纤维。
“纤维会给你健康的肠道微生物，降低炎症和更好的免疫功能。”然而，大约只有5%到10%的美国人关注到豆类的功效。
每种类型的豆类都有不同的营养成分，所以吃各种豆类可能是最好的。豆类比许多其他品种含有更多的纤维，而蚕豆则富含抗氧化剂叶黄素（这种物质对保护眼睛特别有帮助）。黑色和深红色的芸豆富含钾，鹰嘴豆含有大量的镁。
豆类还富含植物蛋白，这更健康，因为它比动物蛋白含有更多的营养和更少的卡路里。
事实上，将豆类与全谷物配对，你就拥有了构成营养全蛋白的所有氨基酸——类似于肉类中的氨基酸。
一块豆腐
怎么会发现豆类对长寿好帮助的呢？
研究人员在研究观察中无意发现了一个地区的长寿者特别的多，经研究发现：
这些地区的居民拥有共同的环境和生活方式， 包括植物性饮食 。科学家认为这有助于他们的长寿。在希腊伊卡里亚发现了一个叫蓝色的区域，比如日本的冲绳、哥斯达黎加尼科亚、美国的加利福尼亚州洛马琳达，以及意大利海岸附近的意大利撒丁岛。
在撒丁岛，第一批百岁老人之一被用来研究，鹰嘴豆和蚕豆是他们的首选豆类。鹰嘴豆，是通常在一顿以上的饭菜中经常食用的以通心粉形式出现的内含的主要成分，这使得撒丁岛的居民每天至少两次获得餐饮这种豆类，其中在延长生命方面得到了好处。
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