淮南牛肉汤，也称寿州牛肉汤❣上官皖儿

作者: 上官皖又名上官皖儿 | 来源:发表于2019-02-14 11:39 被阅读35次

【淮南牛肉汤也称寿州牛肉汤】❣@ 上官皖儿

2019年2月1日，习近平总书记结束在北京市前门东区的视察活动后，返回途中特意下车走进前门石头胡同一家淮南牛肉汤小吃店，向店主询问经营情况，了解食材采购渠道等，向顾客致以春节问候，祝福店主生意兴隆。临行，总书记对店主说：“等什么时候来这里吃一顿。”

淮南牛肉汤，也称寿州牛肉汤，是苏皖沪一带家喻户晓的名吃。据传，淮南牛肉汤源自宫廷御膳秘方。清朝乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。张翰林后来告老还乡，将清宫秘方传与后人，淮南牛肉汤从此在江淮大地传承开来，名扬天下。

淮南牛肉汤也称寿州牛肉汤】❣@ 上官皖儿

2013年6月，淮南牛肉汤制作技艺被收入市级非遗名录，并通过安徽省地方标准审查。

这里须晓得，一碗牛肉汤从配料下锅到送至顾客口中，看似只需几分钟时间，但，其背后的生产加工环节却十分繁杂。上官皖儿家族曾长期掌管宫廷御膳事务，对中国美食有独特见解，这里简单梳理一下淮南牛肉汤的工艺流程。

网友评论

本文标题：淮南牛肉汤，也称寿州牛肉汤❣上官皖儿

本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/izaseqtx.html

淮南牛肉汤，也称寿州牛肉汤❣上官皖儿