④那些年，我们吃过的凉拌海带丝

泡发后切好的海带丝

文／禅心

去买菜，逛了逛超市，看到有切好保鲜的海带丝，突然想吃凉拌海带丝，就拿了盒回来。

记忆里，吃凉拌海带丝最带劲的，是跟宝宝一块儿。那时，我们各在城市的一端工作，放假时，喜欢坐着公交车绕大半个城市，带上我们都爱吃的牛厨零食去看她，我们一起K歌，一起吃饭，一起睡觉……

有一次，我们一起吃海鲜砂锅粥，那餐前开胃菜，就有这一道凉拌海带丝。其实刚开始是不敢吃的，因为怕腥味重，一直是个不挑食的女子，但唯独不爱吃有腥味的东西。

宝宝说，这家的凉拌海带丝很好吃，你试试。

听她这么一说，忍不住尝了一口，出乎意料，那浓重的腥味已消失不见，取而代之的是鲜、香、辣，还很有嚼劲，当时就觉得这是自己出来工作多年，吃过的最好吃的凉拌海带了！最后，众人争抢不过瘾，竟是多叫了几碟，才算罢休……

煮好的海带丝

此后，离开深圳回老家，就再也没有吃到那样美味的海带，那味道，难忘的紧。老家人，不怎么吃海带，连紫菜都很少吃，来到四川，倒是时常吃，不过多半是炖的（婆婆最喜欢做的就是海带炖鸡）。

这里，跟大家分享下自己做这道菜的一些步骤哈：

1、将干海带用清水浸泡一小时，泡发后洗净沥干，这里呢，花花用的是热水浸泡，因为自己当时时间不够宽裕，热水泡发速度快些（从超市买回来的新鲜海带丝，就不用这么麻烦啦），这里是针对干海带噢；

2、将海带卷成圆筒状，再切成细丝待用（个人喜欢切丝后，再将长丝切成一节节的，这样入味，也易夹）；

黄瓜红辣椒蒜蓉

3、将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝（个人喜好，不去皮也是可以的），大蒜去皮压成蒜泥待用；

4、烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带丝放进去煮，水开后煮约5分钟即可，捞出来浸在冰水中，冷却后沥干待用；

5、将之前压好的蒜蓉，放入一个大碗中，依次倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀；

6、再倒入海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀，最后倒入炒熟的白芝麻，彻底拌匀即可！

最爱这碗辣椒油啦

小诀窍

1、为什么煮海带时往水里加入一小勺醋？因为能让海带更快煮软噢！

2、拌好后稍微冷藏一下味道更好，给它充分入味的时间噢！

3、还可以按个人口味加入油辣椒或花椒油等配料，（四川这边，家家户户平时都有做些油辣椒，里面放几种调料，包括花椒），我就很喜欢放这个油辣椒。

④那些年，我们吃过的凉拌海带丝

其实我拌出来的味道，不算好吃，可能是新手上路吧，所以第二次做这道菜时，刘爷就自己整了。果然是四川人，这麻辣的味儿我就没法比，不过很是对我口味啦，有些当年熟悉的味道噢

后记：写完，想念我父亲大人做的酸笋了，唔，吃不到呢！