重芝士蛋糕

材料

奶油奶酪500克（软化），饼干150克，黄油（融化）50克，细糖75克，鸡蛋2个，玉米粉7克，淡奶油350克

工具

8寸不可脱模的圆型模具一个，四方形的方盘一个，厨师机，刮板一个，刮刀一个

制作方法

1.烤箱预热至200摄氏度

2.将软化的奶油奶酪放入厨师机，先用低速搅打大约15分钟。期间将饼干用擀面杖敲碎成小颗粒，把其放在圆型模具里面，加入隔水融化后的黄油，一起搅拌均匀，之后平摊在模具底部，用刮板压实。

3.观察奶油奶酪的形态，当发现其变得开始顺滑，就可以加快搅打速度。持续一段时间后，分多次加入细砂糖，直到它们完全融合在一起，变成光滑的糊状。

4.分多次加入鸡蛋液，一边加入一边观察面糊的浓稠程度。然后加入玉米淀粉，慢速搅打一段时间让其融合，加入淡奶油一起搅打，直到面糊柔软有光泽。

5.将面糊一次性倒入装有饼干底的模具，用力反复震荡模具，使其中的面糊平顺光滑。然后将其放在方盘里面，放入烤箱，在方盘里面加入一定量的凉水，水量大概浸泡到方盘的9成满，然后快速关上烤门。大概烤约一个小时，切记中途不要打开烤箱，或者开关的时间要迅速。

6.一个小时之后，快速打开烤箱观察一下面糊表面是否呈现金黄色，若已经达到金黄色，则关掉烤箱，打开烤箱散热。切记不要把蛋糕出炉，要先让其慢慢降温，防止因为拿出来以后室温等温度差异过大，导致面糊表面开裂。

最终，新鲜美味的重芝士蛋糕就可以细细品尝啦。