蔓越莓饼干和黄油饼干都是属于脆性饼干。今天做试蔓越莓饼干,因为是试做,我只用原来配方的二分之一量。
一、材料:
黄油:60克
糖粉:33克
鸡蛋:16克
蔓越莓:30克
低筋面粉:100克
(注:怕失败,所以这次实际操作的量是以上用量的二分之一。也建议大家在试做其他东西或者一次不想做太多的时候,可以按比例缩减用量,避免浪费。)
二、制作流程:
1、预热烤箱165度。
2、黄油称好后,微波炉软化;加糖粉按压均匀,糖粉全被黄油吸收了,看不到粉末。
3、黄油糖粉团加鸡蛋,画圈搅拌均匀。
4、蔓越莓干先切碎,在加入黄油鸡蛋团里,简单拌一下;再加入过筛的低筋面粉,压板成团。
5、放入模具整理形状--长方体,如下图。用量少,所以看起来好小。
整理形状6、放入冰箱冷冻至硬,再取出切片(3--5毫米厚),放入烤盘。入烤箱上下火165度,10至15分钟,表面金黄即可。
刀工不好的切片7、饼干冷后,密封保存。
晾凉好后试吃了一块,脆性和味道还可以,就是形状惨不忍睹。
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