生北食南

  我是北方姑娘，正宗的，从小到大长在西北的，吃咸的吃辣的不爱吃甜的，喜欢蓝天、白云、草场、野马不喜欢下雨、雾霾、桥亭、水榭的北方姑娘。

  到了南方，一切都在发生着变化，从我的肠胃开始由里到外的翻天覆地。我开始贪恋冰淇淋，在冬天也想舔，要知道在以前雪糕一年都不见得吃一次。不能吃辣这是我最难过的事情，我在三年前还能够边看贝爷边啃三袋泡椒猪皮，今天早上舍友给了我一只不正宗的甜辣鸭翅，骨头还没来的及吐出来，就已经头皮发麻，鼻尖渗出细密的汗来，这种退化是耻辱的。

小学优秀作文里一提到母亲就是“回家的饭菜香”这个概念，我就觉得很不真实，可能是因为小时候不爱吃饭，也有可能是我家的饭真的不香，每次蒸米饭我都躲的远远的，因为饭的味道没有楼下的割草机好闻。就这样我营养不良了好几年，皮肤黑里透着黄。直到上了大学味觉好像才开了光，知道这家的锅贴更好吃一点，那家的面更地道一点，他家的火锅是牛油做的，他家馄饨点了麻油才好吃。

  追根溯源，评判他们好不好吃的标准就在于，和我们记忆里的味道是否相似。比如妈常说红烧肉要用冰糖上了色才好吃，那么只用酱油充数的就不地道，比如爸说过拉面要反复揉，上了劲才劲道，那么只用机器压出来的面就不好吃，比如姥姥说西红柿炒蛋，要用自家院子里长大的，等西红柿出沙了才酸甜可口，那么用转基因的番茄酱加糖的做法就是胡日鬼。

  所以我在南方不怎么吃饺子，不怎么吃面食，不怎么吃甜不甜咸不咸口的东西。我怕新的认知会否定多年树立的习惯—家的味道。

  都说南米北面，不是没有道理的，南方的稻软水软人软，蒸出来的米自然就温柔，用筷子一团一团送进嘴里，略甜（食堂的除外）。北方的麦硬水硬人硬，揉出来的面自然就英气。指头粗的拉条子如果没有重口味做支撑，便会失色一半，所以南方人眼里饭=米饭，北方人眼里饭+菜=饭。

  不论南北，再难吃的食物加上醋我都能吃下去，从爸爸那儿学来的习惯，吃什么都放点醋，他为了降低血脂，我为了.....疏松骨质！？酸汤面片儿是我吃过的最好吃的东西，即使“赤日满天地，火云成山岳”的三伏，我也能在家捧着面片儿吃三大碗，一边吃饭一边擦汗，每个毛孔都张开的酣畅淋漓。嗯......好像闻到了碗里的酸味儿。

  不能回家的第一个暑假，好像吃一碗酸汤面片儿，茄子要滚刀，青椒切成丝，西红柿炒出沙，几叶菠菜，放在锅里一起相遇，等着两指间的面片飞速下锅。“吃饭啦！”