炸年货

文/江山妖饶

原本是打算农历二十八那天炸年货，但是那天弟媳要回娘家，于是今天提前开炸。

吃过午饭后，大家就开始动手了。

老妈洗好萝卜，弟媳切好大蒜，我刨萝卜丝。

这个刨萝卜丝的刨子大了一点，刨出来的丝有点长，似乎做圆子有点困难。在刨的时候，我只觉得萝卜好疼啊。

刨好萝卜丝，将切碎的大蒜混入一起，再加些面粉搅拌均匀，放些盐就等着下锅了。

因为用手捏怕冷，所以就直接用勺子挑着下锅了，看着那面粉团在锅中滋滋地泛起一个个油花，很快颜色就由白变成了金黄色。

炸圆子很考验火候，出锅早了里面的粉和萝卜还是生的，出锅晚了一不留神就黑了。

不过看那形状，真不像个圆，成了个四不像。

这就是我上次说想念的萝卜圆子了。只有刚炸出锅的才好吃，香脆香脆的，咬一口里面的热气乎乎地往外冒，只是放久了就不好吃了。

除了萝卜圆子，我们还炸了一样年货，用普通话我还真说不上来叫什么，也是用面粉做的。

先将面粉和水一起揉，等揉好面团后放着发酵，面团一定要揉到干湿合适，再将面团切成块。

然后轮到老爸上场了，将面块擀成一个个大薄饼，越薄越好。

我再将薄饼切成一个个小菱形状，老妈和弟媳将它们放入锅中油炸。那小小的薄片，一遇到热油马上就鼓起来了。

炸出来金黄酥脆的，很好吃。而且这个不怕放，只要密封好，很耐留。

在我们这里，过年基本就炸这两样年货，也有人家炸薯片的，都是油炸的食品。

记得在我小的时候，还有打米糖，只是做起来太麻烦，后来慢慢就不做了。

有些地方则是蒸糍粑，豆腐丸子什么的，总之，各个地方都有自己的特色年味食品。

无论南方的还是北方的，每年过年的时候，一定会准备一些。在我看来，这样才有过年的气氛和样子。

迎新年应该是一年当中最有仪式感的时候，而炸年货就是其中重要的一环。

炸完年货，新年也就来了……

你们那里的年味特色食品是什么呢？