年廿八，回福州的第二天，带小姑娘去看望我的91岁高龄的外婆。那天舅舅家正好在做红团粿。红团粿是老家过年时必做的一种粿品。糯米浸泡后，用石磨研磨成浆，再放到棉布袋中沥去水分，至半干，不粘手状，加入红花粉，调成红色，揉压，即可做成粿皮。这是传统的粿皮做法。儿时母亲嫌麻烦，改用面粉做皮，更简单方便，只是面粉皮较硬一些，不如糯米皮软糯。
红团馅
馅料主要是蒸糯米饭，红豆，绿豆等，精细一点的是将豆类加工成豆沙，加入红糖或白糖。包好的红团粿，要放入木质粿印中印出各种吉祥图案，如花、鸟、福、禄、寿、囍等。无花纹的一面铺上粿叶，粿叶一般用艳山姜（又名草豆蔻）叶、柚子叶、香蕉叶等。上蒸笼蒸熟后，鲜叶的清香渗入粿中，风味更佳。红红的粿，绿绿的叶，大自然中最和谐的色彩搭配；圆圆的形，甜甜的味，寓意团团圆圆，红红火火，甜甜蜜蜜。
记忆中外婆家的红团粿又大又甜又顶饱，里面包裹的主要是糯米馅，对我而言只能浅尝。当时没拍照，网上找来一张类似的图。
红团（网络图片）
临走时，舅舅装了一袋给我们带回去吃。小姑娘第一次吃到红团粿，评价：非常好吃。既然小姑娘想吃，那我们便动手自己做吧。可是红团粿已尝过，再做同样的容易腻。换种花样吧。
咨询过公公婆婆，知道田野里已有鼠曲草长出。不如去采点春天的味道，做鼠曲粿吧。年廿九，婆婆应我和女儿的要求，带我们一家三口去田野里采鼠曲草草。这天是大寒，但阳光甚好，只是风大。腊月的鼠曲草经过霜冻后，较难寻觅。新冒出的嫩芽小小的，不易采摘。经过四人一个下午的共同努力，我们采了满满一大袋，也算是满载而归。
鼠曲草
婆婆家鼠曲粿的做法是：粿米蒸熟，鼠曲草滚水煮过后捞出，二者放石臼中，用石锤捶打，类似糍粑的做法。这是个力气活，需要家里的男人出力完成。捶打至粿米和鼠曲草完全融和，看不见米粒状和鼠曲草的纤维状后，再把它揪成一个个小团，包上馅（花生、豆粉、芝麻、白糖等），用木印压成饼状，即可。
鼠曲粿皮
这次我们不打算这么干，而是采用多年前从同事吴老师那学到的一招，结合小时候母亲过年做红团粿的方法，灵活转用。
鼠曲草滚水煮烂后，捞出，加入糯米粉若干，面粉若干，慢慢的揉搓，像揉面一般，揉到看不见鼠曲草的纤维，粉和草完全融和在一起为止。绿色的粿皮准备好了。
柚叶
多年前和吴老师一起做的鼠曲粿是萝卜丝炒肉馅。这回换成红团粿馅。花生米炒熟，碾碎；红豆煮烂，捣成泥；糯米浸泡后蒸熟；把三者和在一起，加入白砂糖，调匀，捏成一个个小圆球。由于是临时起意，没有买到芝麻，倘若有芝麻，加入翻炒后的芝麻，那便更香了。
未蒸前的鼠曲粿
粿皮裹上馅，搓圆，再压扁，成圆饼状，垫上婆婆采回的柚子叶，顿时有一种青团粿的感觉。上蒸笼蒸熟，粿香四溢。
蒸熟后的鼠曲粿
那天馅料准备不够，粿皮多出了许多。便剁些三层肉，加入笋衣，葱、姜、韭菜，熟悉的配方，是的这是饺子馅。鼠曲草做的粿皮韧性足，做饺子皮非常不错哦。当年跟吴老师一起做鼠曲粿，便是做成饺子的形状。
鼠曲饺子
正月初十，在霞浦大京城堡内见到红桃粿，外形用木印印成桃子的形状。想来做法跟红团粿类似吧。区别在于各家依据各自的喜好备馅料，依据不同的祭祀或喜事用途印成不同的形状。
红桃粿
漂泊在城市，年味是越来越淡了，一些传统的节日美食走入日常生活，市集中亦常能买到。想吃也不必亲力亲为了。偶尔为之，自有一番自己动手，更加美味，更加贴合个性口味的满足感。同时，带着小姑娘一起做，教会她，多少带有一点传承的意思吧。
承载往昔的年味虽然少了，新的传统正在悄悄的生成中，而对美好生活的向往与祝愿依如往昔，且丝毫未减。借用家乡红团粿的寓意，祝愿2023红红火火，团团圆圆，甜甜蜜蜜，小日子蒸蒸日上！
网友评论