亲爱的朋友们，今天立春，喜逢除夕，祝愿大家新春快乐！猪年吉祥！过去的一年，感恩你们对我的厚爱和支持，陈钰栩在此给大家拜年啦！
浓浓年味鼠壳粿
除夕是一个团圆的日子，也是和家人围炉相聚的美好时刻。每一个中国人，不论多么忙碌，多遥远的距离，有钱还是没钱，都会在这一天回家过年，看望父母和亲戚，给家人送上真挚的祝福。家中的父母，也是左盼右盼，一直盼望春节的到来，孩子们回家团圆，他们早早备好年货，准备了丰盛的美味佳肴，于除夕之夜，一家人欢欢喜喜过新年。
过年期间，餐桌上总免不了大鱼大肉，对此，潮汕人有妙招，因为在我们备好的年粿中，有一种可以消食化积的食物，叫鼠壳粿，这是一种潮汕传统特色小食，是潮汕人过年的标志性年味，家家户户都少不了，因为它也是过年拜祖祭神的必需祭品。
鼠壳粿咋听之下，可真吓人一跳，其实它和老鼠一点关系也没有。鼠壳粿是一种由鼠壳草和糯米粉为原材料制作的粿品。小时候，大人总会跟我们说，过年的时候，一定要吃鼠壳粿，因为吃了才会长大一岁。就这样连哄带骗的，非要孩子们吃下鼠壳粿不可，可见鼠壳粿其实是有一定的药用功效的。
浓浓年味鼠壳粿
鼠壳草又名鼠耳草、鼠曲草，因叶子像鼠耳而得名，是一种中草药，药名白头翁，它具有止咳、调中益气、除痰、消喉火、解热、去毒等药用功效，而糯米是一种补中益气的食物，春节之际，时令由冬转春，过年期间吃的鱼肉比平常多，又经常熬夜上火，鼠壳粿既能补中益气，又能清热解毒，特别适合在这个时间段食用。潮汕人民喜欢时节做时粿，把适合时令的食材，制作成过节的小食。
鼠壳草这种植物，生长于寒冬腊月的田野间，潮汕地区地处亚热带，冬天并不寒冷，当北方冰雪覆盖大地的时候，南方的田野依然一片青苍，野花野草在田间随风飘舞，在寒风中喜滋滋地生长，一点也不萧瑟。寒假期间，田野里都是孩子们的身影，大家都手挎竹篮子，赶着一群鹅，兴奋地奔跑在田野间。鹅快乐地吃着野草，我们则一边玩，一边在野草丛中，寻找鼠壳草的踪迹。蓝天白云，暖阳和煦，在田野间奔跑的无忧童年，采摘野花野草的欢乐时光，至今依然深刻于心。
浓浓年味鼠壳粿
鼠壳草，有两个品种，一种粗枝大叶的，我们叫“大米种鼠壳”，还有一种是“小米种鼠壳”，这是制作鼠壳粿最好的鼠壳草，这种的花叶都偏小一些。只记得有一年，我采了满满一篮子鼠壳草回家，奶奶一看说全不对，全部给扔了。原来，小米种的鼠壳草，更加纯正，气味更加芳香，适合制作鼠壳粿。后来，我采摘之时，都会仔细辨认，再三对比后，才敢下手。
鼠壳草采回家后，在太阳底下晒干，留着年前备用。腊月二十六开始，各种年粿的制作工作开始紧张而有序地进行着，鼠壳粿是其中的一种，我们总是全家出动，我负责清洗鼠壳草，和香蕉叶，奶奶把清洗后的鼠壳草，放入锅里煮开后捞起晾干，放入石臼中捶成棉絮状，然后放在锅里，加入油和红糖，熬熟待用。
浓浓年味鼠壳粿
煮熟的鼠壳草，加入糯米粉和熟番薯，然后用力揉成团，鼠壳粿的粿皮就制作完成了。番薯切记不能放多了，今年我和婆婆一起制作的鼠壳粿，因为红薯下多了，导致粿皮太软，不好制作。鼠壳粿的馅料可根据自己的喜好，一般有绿豆沙、芋泥、花生芝麻等。
取一小块的粿皮，捏成碗形，包入馅料，再放到“粿印”里挤压后取出，就有了“粿印”上的形状和图案，再放在香蕉叶上，剪下来放到蒸茏里蒸熟。刚出笼的鼠壳粿，有香蕉叶的清香，还有鼠壳草特有的芳香，气味非常好，鼠壳粿的粿皮柔软香糯，里面甜甜的馅料，吃起来口感特别好。
浓浓年味鼠壳粿
我从小在奶奶身边耳濡目染，后来我的婆婆也经常于过年之际制作鼠壳粿，虽然没有刻意学习，只是在一旁协助，但看多了，自己也能独立完成鼠壳粿的制作。就是工序繁多，费时费力，要有耐心，还要根据步骤和方法，才能制作出好看又美味的鼠壳粿。
明代李时珍的《本草纲目》中提到：“北方寒食采茸母草和粉食”，据说这里的茸母草就是鼠壳草。可见人们用鼠壳草和粉做粿的习俗，历史悠久。著名作家周作人曾写过一篇散文《故乡的鼠曲草》，这样看来，鼠壳草在中国分布范围很广。
浓浓年味鼠壳粿
潮汕传统文化源远流长，潮汕人民勤劳智慧，善于把普通的食材，药食同源地融进日常生活之中，给老百姓的餐桌，增加了美味可口的食物，又有益于身体健康，可谓一举两得。
鼠壳粿这种特色年粿，一直流传延续下来，相信以后的以后，这样的传统习俗会继续传承下去，因为这不仅是一种食物，同时也是人们舌尖上的年味。
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